紅心火龍果的顏色和甜菜根很像，都是那種豔麗的梅紅；之前我介紹過甜菜根的功效，其實火龍果也是一種對人體十分有益的水果：雖然樣子長得不好看，口感較其他水分充足甜味較足的水果它確實略遜一籌，但它含有很高的花青素尤其是紅心的，有明顯的抗氧化、對抗自由基、抗衰老作用；另外它富含一般蔬果中少有的植物蛋白，能夠和體內的重金屬離子結合，排出體外，有很強的解毒作用；它的含鐵量也比一般水果高，可預防貧血