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Pink軟妹-火龍果戚風
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一碗

今天切火龍的時候，突然想起幾年前的某一天，下班地鐵遇到兄弟部門的老同事L姑涼，愁眉苦臉地吐了一番苦情，說是某天從早上一直忙，午飯都沒吃，到下午終於得空，餓得要死，又過了飯點兒，想起帶了個火龍果，切了吃，不巧被領導路過看見了，轉天領導在開會的時候就責問其組長說：“你們組工作量是不是不飽和呀，怎麼工作時間那誰還有時間把火龍果切得整整齊齊地來吃？”然後就因為這麼一個火龍果，整個小組的工作壓力都變大了。L姑涼特別沮喪。哀嘆時運不佳，忙的時候就沒人看見，切個火龍果卻被看見了，偏偏還不小心切得那麼整齊，火龍果肉嫩好切不是？

食材
蛋黃 80g
色拉油 53g
火龍果泥 106g
鹽 一丁丁
低筋麵粉 113g
蛋白 166g
砂糖-蛋白用 73g
砂糖-蛋黃用 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將火龍果磨成泥
  • 步驟 2/9
    將20g砂糖混合蛋黃打至發白後，少量多次地加入色拉油，攪拌至發白粘稠
  • 步驟 3/9
    加入火龍果泥攪拌均勻
  • 步驟 4/9
    篩入低筋麵粉和鹽攪拌勻勻
  • 步驟 5/9
    73g砂糖加入蛋白中打至打蛋頭提起有立直的小尖尖
  • 步驟 6/9
    將大發號的蛋白取三分之一與火龍果麵糊混合均勻後，再取三分之一放入翻拌均勻
  • 步驟 7/9
    將拌好的火龍果糊倒入剩下的三分之一蛋白中輕輕拌勻
  • 步驟 8/9
    將麵糊倒入模具中，這個量可以做兩個6寸戚風模具
  • 步驟 9/9
    160度上下火，烤35分鐘左右，出爐後馬上倒扣，晾涼後脫模即可
釋出於 2018-09-23
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