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火龍果軟餅
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邪釩孜浩瘸

微信公眾號“寶寶營養輔食”，收錄了我給寶寶做過的600道營養輔食，有了這600道輔食菜譜，不再為寶寶吃啥而發愁。小思媽媽會在這個公眾號分享6-24個月的寶寶輔食。

水果每次都是去皮後切塊兒給寶寶享用，是不是已經吃膩了呀。其實像火龍果這樣的水果除了切塊兒，吃法還真是不少，做火龍果溶豆，火龍果冰淇淋或者像我這樣做個火龍果小餅。

寶寶11個月了，就需要做點軟乎好嚼的食物來鍛鍊一下寶寶的牙齒咀嚼能力了。這次的火龍果軟餅就能滿足這些要求，吃起來有些咬頭，但是口感又是綿綿的泥狀，如果做的比較稀，還能抿著吃，可以根據麵粉的新增程度，來適應各個階段的寶寶。

對蛋清過敏的寶寶也不用擔心，這次的軟餅我只加了蛋黃在裡邊，吃起來既有火龍果的清甜又有蛋黃的香濃，做法也很快手，也可以結合著之前教給大家的快手方法，把所有材料一起放到杯子裡搖晃混合攤成小餅哦！把樣子這麼漂亮的火龍果小餅學會，寶寶的早餐食譜又豐富了！

食材
火龍果 半個
麵粉 50克
蛋黃 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備食材：火龍果半個，雞蛋一個，麵粉50g。PS：這次我用的是紅心火龍果，它的花青素含量要更高一些，顏色也很漂亮呢！
  • 步驟 2/16
    將火龍果果肉，用勺子挖出來。PS：火龍果果肉比較軟，直接用勺子挖成一小塊一小塊的，方便攪打成汁。
  • 步驟 3/16
    將火龍果塊放入攪拌機中。
  • 步驟 4/16
    用攪拌機把火龍果攪打成順滑的果汁。PS：攪拌機剛開始運轉會有點不太順暢，因為沒有加水攪拌。多攪拌一會兒，待有果汁出來就非常好攪拌了。
  • 步驟 5/16
    用濾網把果汁過濾一下。PS：火龍果的籽太細小，很難打碎。所以最好還是用濾網過濾一下，把沒有打碎的籽過濾掉。
  • 步驟 6/16
    將雞蛋的蛋黃和蛋清分離。
  • 步驟 7/16
    將蛋黃先加入火龍果汁中。PS：我之前試過先加了一點麵粉，但是麵粉加入火龍果汁中，很快結成小塊，所以最好先將液體的材料先混合均勻，之後再加入麵粉。
  • 步驟 8/16
    將蛋黃和火龍果汁攪拌均勻順滑。PS：蛋黃會有一點腥味，如果寶寶不喜歡，可以加點幾滴檸檬汁去去腥哈！
  • 步驟 9/16
    將麵粉過篩，加入火龍果糊中。PS：建議把麵粉過篩後再加入，這樣麵粉結塊的狀況會好很多。
  • 步驟 10/16
    不停攪拌，直到麵糊混合均勻。PS：因為火龍果果汁的含量不同，麵粉的用量也需要稍稍做調整。最後混合出來的麵糊像我圖中這樣能自然流動的狀態即可。儘量別把麵糊調得太稠，那樣攤出來的餅會很厚很硬。
  • 步驟 11/16
    將麵糊放入裱花袋中。PS：把裱花袋用一個深一點的杯子撐開，這樣在裡邊加入麵糊就更方便乾淨了！
  • 步驟 12/16
    在鍋底刷上一點油。PS：攤這種小餅最好用平底鍋或者不粘鍋，這樣小餅受熱均勻，做完特別好看！
  • 步驟 13/16
    裱花袋剪一個小口，將麵糊像這樣擠在鍋中，攤成小餅。PS：裱花袋的口一定要剪的小一些，能夠讓麵糊順滑流出即可，在一個點上擠，麵糊就可以自動流成小圓餅啦！小餅最好攤的小一些，薄一些，直徑大概是5釐米左右，這樣攤成的小餅容易翻面，也容易成型。如果你是用我這種方法來攤餅，記得麵糊一定要調得稀一點喲，不行就多加點水。麵糊太稠的話肯定不能自然流動開的。
  • 步驟 14/16
    用小火慢烘小餅，能看出表面的液體逐漸凝固，起一些細小的泡泡。PS：一定要用小火慢慢烘，這個小餅比較容易熟，所以很容易糊底，一定要控制好火候！
  • 步驟 15/16
    當小餅成型，就可以翻個面，再烘1分鐘，把小餅烘熟即可。
  • 步驟 16/16
    這樣的水果小餅就做好嘍，可以做為寶寶的主食，需要加搭配一點蔬菜或者魚肉來食用喲。
小貼士

小餅最好攤的小一些，薄一些，直徑大概是5釐米左右，這樣攤成的小餅容易翻面，也容易成型

釋出於 2023-09-23
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