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火龍果軟歐包
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Suodl
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食材
高筋麵粉 1500克
細砂糖 120克
鹽 15克
酵母 15克
改良劑 5⃣️克
燙種 300克
水 525克
黃油 100克
火龍果 450克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備原料
  • 步驟 2/15
    提前2小時製作燙種
  • 步驟 3/15
    火龍果切成丁
  • 步驟 4/15
    將乾料、冰水、酵母及火龍果丁入缸中攪拌。
  • 步驟 5/15
    七成後加入黃油，繼續攪拌。
  • 步驟 6/15
    將面攪至十成筋。
  • 步驟 7/15
    將面取出，烤盤撒面
  • 步驟 8/15
    蓋保鮮膜自然松馳。
  • 步驟 9/15
    自然松馳1小時左右。
  • 步驟 10/15
    分割180克1個，摺疊長條形繼續松馳1小時。
  • 步驟 11/15
    我做的是8字型
  • 步驟 12/15
    把面壓成長條狀中間包可仕達醬。
  • 步驟 13/15
    搓成條狀
  • 步驟 14/15
    做成8字型，醒發至2倍大。
  • 步驟 15/15
    烤前撒粉，上火190，下火200，烤12分鐘左右。
釋出於 2019-01-19
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