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全麥堅果軟歐包
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燕殺戮橫行

它來自遙遠的歐洲古老世紀，一般採用各種穀物、果仁和籽作為麵糰材料，是歐洲人常吃的主食。近些年移民到我大天朝後，被改良得更迎合我國吃貨的口味口感，卻始終保持初心——天然、營養、健康！它，就是軟歐包！雖然外形實而不華，卻用樸實的身軀向我們訴說著它的少油少糖有韌性，更具營養價值！當然不是非得去麵包店才能嚐到軟歐包，這款美食早已飛入尋常百姓家！小今天就給大家DIY一款全麥堅果軟歐包，口感較為粗糙但外脆內軟韌勁十足，整體的麥香味更濃郁，再糅合了堅果的香脆，讓人越吃越覺得上癮！聽到這裡你的味蕾已經迫不及待地叫囂了？

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 175g
全麥粉 75g
葡萄乾 50g
核桃 50g
即發乾酵母 2.5g
細砂糖 25g
鹽 4g
水 165g
黃油 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    1、將除葡萄乾和核桃外的所有材料料混合，用刮刀拌成團。
  • 步驟 2/20
    2、將麵糰放到案板上揉搓，揉至麵糰具有薄膜狀態。
  • 步驟 3/20
    3、加入葡萄乾和核桃混合均勻。
  • 步驟 4/20
    4、揉好後滾圓放容器裡，蓋上保鮮膜。
  • 步驟 5/20
    5、把蒸烤箱裡的水箱裝滿水。
  • 步驟 6/20
    6、選擇發酵溫度30度。
  • 步驟 7/20
    7、把裝有面團的容器放進蒸烤箱中進行第一次發酵。
  • 步驟 8/20
    8、一發完成後，麵糰發至約2倍大。
  • 步驟 9/20
    9、案板上灑麵粉，把麵糰取出，輕壓麵糰排氣，分成兩份，滾圓。蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 10/20
    10、取鬆弛好的麵糰，手沾麵粉輕拍排氣。將麵糰輕輕擀開成橢圓形的麵皮。
  • 步驟 11/20
    11、將麵皮翻面，自上而下將麵糰捲成長條形，卷好後把介面捏緊，兩端也捏緊。
  • 步驟 12/20
    12、依次將做好造型的麵糰擺放在烤盤上。
  • 步驟 13/20
    13、開啟蒸烤箱的發酵功能，38度，40分鐘。
  • 步驟 14/20
    14、把裝有面團的烤盤放進烤箱中發酵。
  • 步驟 15/20
    15、麵糰發酵至2倍大。
  • 步驟 16/20
    16、在麵糰上撒粉、用刀片割造型。
  • 步驟 17/20
    17、烤箱200度預熱，將麵包放進烤箱中層。
  • 步驟 18/20
    18、烘烤25分鐘左右即可出爐。
  • 步驟 19/20
    【小蜜蜂有話說】 ①全麥麵粉：它營養豐富，含豐富的維生素B1、B2、B6，維生素B3，是市場常見面粉中營養價值最高的麵粉哦！重點是它不含脂肪，熱量低，富含纖維素，促進消化，是保持身材苗條的最佳食物。老人小孩都可以放心食用哦！
  • 步驟 20/20
    ②核桃：是世界著名的“四大幹果”之一，它可以保護我們的心臟機能，很受老人家歡迎。含豐富的不飽和脂肪酸以及多量的蛋白質，鈣、磷、鐵等元素，有溫肺定喘的功效。But！陰虛火旺、便溏腹瀉的病人不宜貪嘴啊。
小貼士

tips：核桃用烤過的更香，葡萄乾也可以用朗姆酒泡半小時再濾幹使用，這樣風味更足

釋出於 2019-07-24
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