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全麥可可軟歐包
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昭笑笑

傍晚回家的路上，瑟瑟的秋風裡突然就心心念念起可可麵包來，想她厚實溫暖的模樣，心裡驀然溫暖了許多。晚上，頂著廚房裡一豆溫柔的燈光，邊聽著劉若英奶茶般溫潤芬芳的聲音，邊烤了這兩隻麵包出來。深夜的廚房裡一片寂靜，歌聲可以盡情釋放無數的情感，劉若英那些痴狂的愛情故事一一渲染過來，那些年那些事，任誰也無法不動容，今夜的麵包想必也是為之動容的吧？麵包，也可以風情萬種。

時間:1-2小時
食材
高筋粉 150g
全麥粉 90g
可可粉 10g
糖 20g
鹽 1g
酵母 3g
朗姆酒 5g
水 145g
玉米油 15g
裝飾用高筋粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所有原材料
  • 步驟 2/9
    將除玉米油外的所有原材料放入麵包機桶內，按照順序，先放水、朗姆酒，然後放可可粉、全麥粉、高筋粉，糖和鹽對角放好，酵母埋到麵粉中。啟動和麵程式，時間25分鐘。
  • 步驟 3/9
    25分鐘後可以拉出較粗的膜
  • 步驟 4/9
    將麵糰整理好，加入玉米油，繼續和麵25分鐘
  • 步驟 5/9
    這次能夠拉出有延展性的膜
  • 步驟 6/9
    麵糰整理好放回麵包機桶內發酵，我家室溫23度，發酵90分鐘
  • 步驟 7/9
    發好的麵糰，有原來的兩倍大，食指捅一小孔，不回縮不反彈即可。
  • 步驟 8/9
    麵糰取出後排氣，分成兩份，取一份擀成橢圓形
  • 步驟 9/9
    兩邊對摺到中央，用手輕輕按一下
小貼士

全麥麵包的吸水性要比普通的麵包要多些，所以除了在揉麵的時候增加水分外，發酵和烘烤的時候也噴些溫水在表面，這樣補充了操作過程中損失的水分，做出來的全麥麵包就會很柔軟。

釋出於 2018-10-27
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