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香蕉全麥果仁軟歐
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土豆fastener

歐包樣子雖然不出眾，也有些人不喜歡它帶點嚼勁的口感，但我和女兒特別喜歡，加了香甜的香蕉泥，再放多多的果仁，確實好吃呢。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 240g
全麥麵包粉 60g
水 90g
香蕉泥 130g
黃油 10g
鹽 2g
糖 15g
酵母 3g
蔓越莓 50g
堅果 60g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵包桶內放入水、香蕉泥
  • 步驟 2/13
    再放入兩種麵粉，對角放鹽、糖，中間放酵母，和麵15分鐘
  • 步驟 3/13
    準備蔓越莓和堅果（我放的是核桃仁、腰果、巴旦木）
  • 步驟 4/13
    15分鐘後放入黃油再和麵10分鐘
  • 步驟 5/13
    和麵結束2分鐘前放入果仁揉勻後進行發酵
  • 步驟 6/13
    發好的麵糰排氣分成3份，蓋上保鮮膜醒15分鐘
  • 步驟 7/13
    擀成長方形
  • 步驟 8/13
    上面兩邊折起
  • 步驟 9/13
    把上面的尖角往下折
  • 步驟 10/13
    下邊也這樣操作
  • 步驟 11/13
    上下對接，介面捏緊，口朝下放入烤盤進行發酵
  • 步驟 12/13
    發好的麵包胚篩上低筋麵粉，切幾個口子
  • 步驟 13/13
    烤箱預熱，190度烤20分鐘，如果表面上色嚴重時蓋上錫紙
小貼士

液體量根據自家麵粉吸水性，烤箱時間。溫度根據自家烤箱調製。如果表面上色嚴重時蓋上錫紙

釋出於 2019-07-15
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