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香蕉全麥果仁軟歐
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靜絲醉色染紅顏

歐包樣子雖然不出眾，也有些人不喜歡它帶點嚼勁的口感，但我和女兒特別喜歡，加了香甜的香蕉泥，再放多多的果仁，既營養又健康，還確實好吃呢。

食材
高筋麵粉 240克
全麥麵包粉 60克
水 90克
香蕉泥 130克
黃油 10克
鹽 2克
糖 15克
酵母 3克
核桃仁 30克
巴旦木 20克
腰果 20克
蔓越莓 50克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵包桶內放入水、香蕉泥
  • 步驟 2/14
    再放入兩種麵粉，對角放鹽、糖，中間放酵母，和麵15分鐘
  • 步驟 3/14
    準備蔓越莓和堅果（我放的是核桃仁、腰果、巴旦木），都切細丁
  • 步驟 4/14
    15分鐘後放入黃油再和麵10分鐘
  • 步驟 5/14
    和麵結束2分鐘前放入果仁揉勻後進行發酵
  • 步驟 6/14
    發好的麵糰排氣分成3份，蓋上保鮮膜醒15分鐘
  • 步驟 7/14
    擀成長方形
  • 步驟 8/14
    上面兩邊折起
  • 步驟 9/14
    把上面的尖角往下折
  • 步驟 10/14
    下邊也這樣操作
  • 步驟 11/14
    上下對接，介面捏緊，口朝下放入烤盤進行發酵
  • 步驟 12/14
    發好的麵包胚篩上低筋麵粉，切幾個口子
  • 步驟 13/14
    烤箱預熱，190度烤20分鐘，如果表面上色嚴重時蓋上錫紙
  • 步驟 14/14
    很香
小貼士

液體量根據自家麵粉吸水性，烤箱時間。溫度根據自家烤箱調製。如果表面上色嚴重時蓋上錫紙

釋出於 2018-09-06
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