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紅糖全麥核桃軟歐
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酷酷pedestrian

不知道什麼時候起迷上了軟歐，那烤得金黃乾脆的外皮，裡面是非常有韌性，放上自己喜歡的餡料，越嚼越好吃。

時間:1-2小時
食材
全麥粉 100克
高筋麵粉 110克
清水 110克
葡萄乾 30克
核桃 50克
酵母 4克
鹽 3克
紅糖 25克
無鹽黃油 20克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好材料並稱重，核桃用擀麵杖碾碎。
  • 步驟 2/9
    將除黃油外的材料放進麵包桶，酵母放在最上面，挖個小窩蓋起來。
  • 步驟 3/9
    麵包機設定和麵功能二十分鐘，攪拌至麵糰光滑，加入軟化好的黃油，繼續和麵程式二十分鐘。
  • 步驟 4/9
    和好的麵糰用手輕輕拉開，形成不易破損的薄膜。
  • 步驟 5/9
    將麵糰整成圓形放在玻璃碗裡。
  • 步驟 6/9
    放進烤箱發至二倍大，烤箱的放一杯溫水，以防麵糰表面乾燥。
  • 步驟 7/9
    發好的麵糰用手指戳一下，不回縮不反彈。
  • 步驟 8/9
    將麵糰進行排氣，分成五份，滾圓靜置十分鐘，用保鮮膜或者溼布蓋上。
  • 步驟 9/9
    將麵糰放進烤箱進行二次發酵，依然放一杯溫水，讓麵糰處於保溼狀態。
小貼士

烤好的麵包放至不燙手的時候，放保鮮袋裡，紮緊口子，能保持柔軟。

釋出於 2019-02-10
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