jxcaipu logo
香蕉全麥戚風蛋糕
7.8萬 熱度 85 收藏
稅彥地平線的憂傷

戚風蛋糕搭配全麥粉，營養更充分，加入香蕉，香氣撲鼻，蛋糕也更加溼潤

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋黃 5個
橄欖油 40g
香蕉 160g
低粉 60g
帶麩皮的全麥粉 30g
細砂糖 10g
牛奶 15ml
檸檬汁 5ml
蔓越莓幹 30g
蛋清 5個
細砂糖 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    熟透的香蕉去皮，加檸檬汁，壓成泥待用；蛋黃加細砂糖用打蛋器攪打均勻，加入橄欖油香蕉泥，攪拌均勻，
  • 步驟 2/10
    蔓越莓幹灑少許麵粉，混合均勻，再倒出多餘的麵粉；
  • 步驟 3/10
    麵粉過篩，過篩後的麩皮再放回麵粉中；加入蛋黃中，用刮刀均勻；
  • 步驟 4/10
    拌勻的蛋黃糊；
  • 步驟 5/10
    蛋清用打蛋器打出一些泡沫，分二次加入檸檬汁和細砂糖50克，打出尖端挺立的蛋白霜；
  • 步驟 6/10
    取1/3量的蛋白霜混入蛋黃糊中，用刮刀以翻轉的方式翻拌均勻，
  • 步驟 7/10
    將拌勻的麵糊倒回蛋白霜中，繼續翻拌均勻，加入蔓越莓幹，大體攪拌幾下即可；
  • 步驟 8/10
    攪拌好的麵糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，模具在臺面上用力震幾下，震出面糊中較大的氣泡，放入預熱 160度的烤箱中，下層，45分鐘即可；
  • 步驟 9/10
    烤制的過程中
  • 步驟 10/10
    蛋糕出爐後，立刻倒扣在烤架上晾涼，完全涼透後，用小刀沿著邊緣劃一圈脫模，底部也用小刀貼著劃一圈 ，脫模後用手拍掉蛋糕表面的碎屑。
小貼士

模具為8寸活底圓模

釋出於 2020-01-10
40
相關菜譜
寫評論