蕎麥戚風蛋糕 - 蕎麥戚風蛋糕的做法,蕎麥戚風蛋糕怎麼做好吃,蕎麥戚風蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

蕎麥戚風蛋糕

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艾海珍亭

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蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，

同時還含有煙酸和蘆丁（芸香甙），

蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，

使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，

也有利於降低血清膽固醇。

時間:1-2小時

食材

雞蛋黃 90g

蕎麥粉 100g

玉米澱粉 20g

蛋清 200g

細砂糖 110g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

蔓越莓幹放入適量的玉米澱粉，讓其均勻沾滿澱粉，多餘的澱粉磕出來；
步驟 2/21

蕎麥粉與玉米澱粉混合，蕎麥粉不是黑黑的，用的袋裝的，顏色也比澱粉要深很多；
步驟 3/21

雞蛋用冰箱冷藏過的，分蛋的時候，蛋清裡留下些許的蛋黃，影響不大；
步驟 4/21

蛋黃90克中加入細砂糖30克，
步驟 5/21

用蛋抽打至顏色發淺；
步驟 6/21

加入葵花籽油50ml攪拌均勻，
步驟 7/21

倒入室溫的牛奶100克，攪拌均勻；
步驟 8/21

篩入混合的粉（蕎麥粉100克，玉米澱粉20克）；
步驟 9/21

用蛋抽翻拌至無粉粒即可；待用；
步驟 10/21

烤箱預熱180度；蛋清從冰箱拿出，蛋清先用打蛋器低速打出一些泡沫，
步驟 11/21

加入1/3的細砂糖，打蛋器中速攪打至蛋清變濃稠，出現不清晰的紋路時，第二次加入細砂糖和1/2的檸檬汁，
步驟 12/21

再用中速攪打，至出現清晰的紋路，打蛋器上能拉出彎鉤，加入剩下的細砂糖和檸檬汁，
步驟 13/21

打蛋器轉低速，至蛋白霜拉出小尖勾即可；此時的蛋白霜細膩有光澤；
步驟 14/21

取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊的盆中，
步驟 15/21

用刮刀翻拌均勻，
步驟 16/21

再將麵糊倒回蛋白霜盆中，
步驟 17/21

用刮刀翻拌，同時逆時針旋轉盆子，直至看不到蛋白霜；最後放進蔓越莓幹，快速翻拌幾下即可；
步驟 18/21

攪拌好的麵糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，
步驟 19/21

用手按著煙筒在臺面上震幾下，放入預熱好的烤箱下層中，180度烤5分鐘，轉170度烤40分鐘，
步驟 20/21

到時，立刻取出，倒扣在瓶子上放涼即可；
步驟 21/21

等蛋糕徹底放涼後，藉助脫模刀脫模，拍掉蛋糕表面的碎屑，即可切開食用；這個糖的用量已經感覺蛋糕很甜，有蔓越莓幹搭配，酸酸甜甜非常可口。

小貼士

粗糧完全可以替代低粉做蛋糕，粗糧細作也是現代人解決因運動量不足而造成的腸胃蠕動緩慢的症狀

釋出於 2022-05-14