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黃金胚芽戚風蛋糕
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昕之Daa

小麥的黃金胚芽是小麥中的黃金，非常適合給老人和孩子吃。fluff焦糖味棉花糖代替白糖做戚風蛋糕，口感綿軟又有嚼勁，甜度又不那麼高，隱隱的又有些焦糖味，吃起來別有風味。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋粉 60克
黃金胚芽 25克
雞蛋 5個
棉花糖 50克
玉米油 55克
牛奶 55克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將所有的材料稱量好
  • 步驟 2/11
    在乾淨的盆中加入玉米油和牛奶以及20克棉花糖，攪拌至棉花糖全部融化
  • 步驟 3/11
    加入低筋粉和黃金麥胚，採用後蛋法可以不用過篩直接攪拌
  • 步驟 4/11
    在無水無油的打蛋盆中打入雞蛋，並將蛋黃用分蛋器撈出放入麵糊中，攪拌均勻
  • 步驟 5/11
    提起麵糊呈均勻狀態流下
  • 步驟 6/11
    蛋白用打蛋器打發，棉花糖分三次放入蛋白霜中，直至提起打蛋器有直立的彎鉤
  • 步驟 7/11
    蛋白用棉花糖打發要比用普通的糖打發的快，而且蛋白比較穩定
  • 步驟 8/11
    取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中攪拌均勻
  • 步驟 9/11
    之後將所有的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中攪拌均勻
  • 步驟 10/11
    將攪拌好的蛋糕糊倒入中空模具中，用刮從刀將表面抹平，之後從高處震兩下，震出大氣泡，然後放入預熱好的烤箱中，150度烤40分鐘
  • 步驟 11/11
    烤完之後取出倒扣晾涼後脫模，加入棉花糖的蛋糕組織輕盈，吃起來又有嚼勁，而且黃金胚芽營養又比較豐富，非常適合孩子和老人吃。
小貼士

如果沒有黃金胚芽可全部換成低筋粉

棉花糖打發蛋白非常快，而且蛋白穩定，適合新手操作

蛋糕烤制的過程中一定不要開蓋

釋出於 2020-03-26
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