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巧克力黃金戚風蛋糕_6寸蛋糕模
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箏語莫挽尤

最近又迷上了戚風蛋糕，真是容易讓人上癮的甜點。簡單的食材卻能幻化出如此細軟的口感。

食材
黃油 45G
牛奶 15G
水 30G
可可粉 15G
低筋麵粉 60G
雞蛋 4只
細砂糖 60G
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材及工具
  • 步驟 2/12
    黃油加熱至沸騰
  • 步驟 3/12
    加入牛奶和水，攪拌均勻
  • 步驟 4/12
    加入過篩的可可粉，拌勻
  • 步驟 5/12
    篩入低筋麵粉和蛋黃，溫度需要在40度左右，這樣更容易拌勻。
  • 步驟 6/12
    蛋清中加入1/3白砂糖，打發蛋清。
  • 步驟 7/12
    陸續加入2/3白砂糖
  • 步驟 8/12
    蛋清打發的有尖尖角，這次打發的有一點過了，應該在7成的樣子
  • 步驟 9/12
    分3次將蛋白霜加入可可糊中，從下往上快速翻勻。要避免蛋白消泡。預熱烤箱180度
  • 步驟 10/12
    雖然是6寸模具的量，最近大愛紙杯。180度中下層25-30分鐘
  • 步驟 11/12
    戚風細膩的口感
  • 步驟 12/12
    6寸模具180度30-35分鐘。紙杯縮短一點時間
釋出於 2019-01-21
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