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巧克力摩卡戚風
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小袋鼠打怪獸

大人的戚風蛋糕，苦甜苦甜的又很軟彈很香濃，巧克力在裡面有點睛的效果，來自中島老師的原配方，有改動，第一次做中島老師的食譜覺得還不錯呀。

食材
雞蛋（帶殼60g左右） 4個
低筋麵粉 90克
玉米油 20g
細砂糖A 25克
速溶咖啡粉（我用雀巢的，不是三合一的就是黑咖啡粉） 5克
熱水 15克
水 25克
咖啡力嬌酒（沒有的話用水代替） 10克
細砂糖B 40克
黑巧克力（我用的明治的） 30克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將黑巧克力切碎碎小小備用（不用太小），烤箱預熱170°。
  • 步驟 2/13
    速溶咖啡粉加熱水融化開。
  • 步驟 3/13
    加入水和咖啡力嬌酒攪拌均勻。
  • 步驟 4/13
    蛋黃加細砂糖A和玉米油攪拌均勻。
  • 步驟 5/13
    加入咖啡混合液攪拌均勻。
  • 步驟 6/13
    加入過篩的低筋麵粉拌到無麵粉顆粒即可。
  • 步驟 7/13
    細砂糖B分三次加入蛋白中，打發到紋路清晰有光澤感的立挺小彎鉤狀。
  • 步驟 8/13
    將打發好的蛋白霜取三分之一放入蛋黃糊中翻拌均勻。
  • 步驟 9/13
    再倒回到剩餘的蛋白霜中，充分翻拌均勻。
  • 步驟 10/13
    加入碎碎小小的巧克力碎碎，粗略拌勻。
  • 步驟 11/13
    將蛋糕糊倒入模具中，用竹籤整理一下，按住煙囪拿起模具輕震兩下。
  • 步驟 12/13
    放入預熱好的烤箱中下層，轉160°烤45分鐘，烤好後倒扣，放涼脫模。
  • 步驟 13/13
    enjoy~吃不完的可以包好，夏天冷藏冬天室溫。簡易的包裝影片我拍好了，轉碼中，好了會來做成食譜的。
小貼士

配方可做17cm加高煙囪戚風模具一個，模具來自彩味之行。

釋出於 2019-01-29
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