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巧克力摩卡小蛋糕
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曼雲染墨丶若流雲

新買了一包咖啡，味道很好，於是就想來做一個摩卡小蛋糕，其實也就是放了咖啡粉的海綿蛋糕，配上一點點巧克力，在烘焙的時候，巧克力豆會沉澱，留在蛋糕中心，反而有一種流沙的美，品嚐的時候陪上一杯淡淡的咖啡，再加上一本書，實在是美好，我也很嚮往這種生活。呵呵，實際做好之後，立刻打包，坐上公交車接寶貝放學，讓寶寶嚐嚐媽媽的新配方。

食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 100g
糖粉 100g
玉米糖漿 2大勺
咖啡粉 40g
可可粉 10g
黃油 20g
牛奶 35g
耐高溫巧克力豆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    牛奶+黃油煮至黃油融化
  • 步驟 2/8
    加入咖啡粉和可可粉拌勻
  • 步驟 3/8
    拌勻後的樣子，一會用
  • 步驟 4/8
    雞蛋+糖粉+玉米糖漿
  • 步驟 5/8
    高速打至濃稠狀，提起打蛋器有明顯紋路
  • 步驟 6/8
    分3次拌入過篩的麵粉
  • 步驟 7/8
    取少量的步驟6與步驟3拌勻，最後再倒入剩下的步驟6中拌勻
  • 步驟 8/8
    倒入紙杯，表面撒巧克力豆，180度25分鐘
小貼士

1：咖啡可可糊拌入之前的蛋糕糊時，動作一定要快，不要畫圈拌，是切拌，因為消泡真的很快，如果消泡真的太多，會導致蛋糕發不起來哦。

2：我用的是速溶咖啡粉，味道不濃，所以放的多，烤好的蛋糕咖啡味正好，如果是濃縮咖啡，味道很苦，咖啡量就要對應減少，糖要多加。

釋出於 2023-09-12
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