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巧克力蜂蜜小蛋糕
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我要長肉owo

這個小蛋糕是魚魚烘焙路上的第二個作品也是屬於自己臆造的作品但是味道不錯的喲魚魚的第一個作品是蜂蜜小蛋糕全蛋打發，過程倒也簡單但是魚魚和妹妹想試試巧克力口味所以就在蜂蜜小蛋糕的基礎上加了15g可可粉然後做成了這個巧克力蜂蜜小蛋糕也是十分成功的

時間:10-30分鐘
食材
低粉 100g
大號雞蛋 3個
蜂蜜 50g
白糖 40g
牛奶 20g
色拉油 20g
鹽 1/6小勺
可可粉 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    雞蛋、白糖、蜂蜜放到一個無水無油的盆中
  • 步驟 2/13
    鍋內放半鍋水，小火加熱，將打蛋盆放入水中，用手動打蛋器攪打均勻，保持水溫在人體溫度左右
  • 步驟 3/13
    打勻後的樣子
  • 步驟 4/13
    取出打蛋盆，用電動打蛋器3檔全程攪打7分鐘
  • 步驟 5/13
    至打蛋頭上流下的液體成綿延的線狀
  • 步驟 6/13
    篩入100g低粉用刮刀翻拌均勻，此時烤箱180度預熱
  • 步驟 7/13
    篩入可可粉
  • 步驟 8/13
    翻拌均勻
  • 步驟 9/13
    牛奶和色拉油倒入一個盆中，加入鹽，用手動打蛋器打到油水混合
  • 步驟 10/13
    將1/3的麵糊倒入牛奶中，翻拌均勻
  • 步驟 11/13
    將麵糊倒回剩下的2/3麵糊中，再次翻拌均勻
  • 步驟 12/13
    倒入小紙杯中，8分滿即可
  • 步驟 13/13
    烤盤放入中層，180度20分鐘即可
小貼士

1.全蛋打發比分蛋打發更難，只因蛋黃中所含的油脂會抑制蛋白的發泡性，所以用隔水加熱的方式提高溫度，可以減少雞蛋的表面張力，較容易打發。

2.篩入麵粉之後要翻拌均勻，不要攪拌，否則麵粉容易起筋，可能導致蛋糕不能脹起來

3. 如果沒有低粉，可以用高粉：玉米澱粉=7：3的比例來替代，或者中粉：玉米澱粉=8：2的比例來替代

釋出於 2019-07-30
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