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蜂蜜小蛋糕
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粗祿鴨託烏

買了烤箱!可以在家做蛋糕了!今天做了全蛋蜂蜜小蛋糕!哈哈!真是很成功呢!沒有消泡!體積很大!烤制均勻!很給力的烤箱呢!

食材
蜂蜜 50g
雞蛋連皮 180g
牛奶 20g
白糖 40g
大豆油 20g
0.3g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    材料圖
  • 步驟 2/13
    把雞蛋,白糖,蜂蜜放入一個無油無水的高盆中。
  • 步驟 3/13
    用手動打蛋器攪勻。
  • 步驟 4/13
    鍋中冷水,開小火,把盆子放在水中,不斷攪拌,感覺到水溫不高於40度時,拿出來。這是為了蛋液和糖混合的更均勻。
  • 步驟 5/13
    用電動打蛋器中檔攪拌,至麵糊成綢緞式滴落,落下痕跡在兩秒內消失。然後改低檔,一手拿打蛋器,一手轉盆的,方式攪拌,至到麵糊飄落的痕跡不會消失。此時麵糊非常細膩,蛋液變成白色。全蛋打發完成了。
  • 步驟 6/13
    此時電烤箱預熱,麵粉分兩次篩入盆中,第一次加入1/2,用上下翻拌手法拌均勻。
  • 步驟 7/13
    再次加入1/2麵粉,同樣用上下翻拌手法攪拌。此時要快速攪拌至無干粉顆粒即可,不能過度攪拌以免消泡。
  • 步驟 8/13
    把牛奶,大豆油,鹽,用手動打蛋器攪拌至油水溶和。
  • 步驟 9/13
    倒入麵糊中快速攪拌均勻。
  • 步驟 10/13
    拌好的蛋糕糊要馬上使用,以免消泡。
  • 步驟 11/13
    把蛋糕糊倒入模具8分滿。
  • 步驟 12/13
    最下層烤制165度15分鐘,然後轉中層180度10分鐘。
  • 步驟 13/13
    烤好後立刻拿出來,在烤網上晾涼。
小貼士

最後用兩分鐘低速整理氣泡,會使麵糊變得非常細膩,動作:一手持打蛋器,一手轉盆。烤箱溫度要根據自家烤箱脾氣,適當調整!我用的是30升的烤箱。做的是一整盤!足足12個模具!全是蛋撻錫紙託在下面的。

釋出於 2023-01-02
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