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蜂蜜小蛋糕
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粗祿鴨託烏

買了烤箱！可以在家做蛋糕了！今天做了全蛋蜂蜜小蛋糕！哈哈！真是很成功呢！沒有消泡！體積很大！烤制均勻！很給力的烤箱呢！

食材
低筋麵粉 100g
蜂蜜 50g
雞蛋連皮 180g
牛奶 20g
白糖 40g
大豆油 20g
鹽 0.3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    材料圖
  • 步驟 2/13
    把雞蛋，白糖，蜂蜜放入一個無油無水的高盆中。
  • 步驟 3/13
    用手動打蛋器攪勻。
  • 步驟 4/13
    鍋中冷水，開小火，把盆子放在水中，不斷攪拌，感覺到水溫不高於40度時，拿出來。這是為了蛋液和糖混合的更均勻。
  • 步驟 5/13
    用電動打蛋器中檔攪拌，至麵糊成綢緞式滴落，落下痕跡在兩秒內消失。然後改低檔，一手拿打蛋器，一手轉盆的，方式攪拌，至到麵糊飄落的痕跡不會消失。此時麵糊非常細膩，蛋液變成白色。全蛋打發完成了。
  • 步驟 6/13
    此時電烤箱預熱，麵粉分兩次篩入盆中，第一次加入1/2，用上下翻拌手法拌均勻。
  • 步驟 7/13
    再次加入1/2麵粉，同樣用上下翻拌手法攪拌。此時要快速攪拌至無干粉顆粒即可，不能過度攪拌以免消泡。
  • 步驟 8/13
    把牛奶，大豆油，鹽，用手動打蛋器攪拌至油水溶和。
  • 步驟 9/13
    倒入麵糊中快速攪拌均勻。
  • 步驟 10/13
    拌好的蛋糕糊要馬上使用，以免消泡。
  • 步驟 11/13
    把蛋糕糊倒入模具8分滿。
  • 步驟 12/13
    最下層烤制165度15分鐘，然後轉中層180度10分鐘。
  • 步驟 13/13
    烤好後立刻拿出來，在烤網上晾涼。
小貼士

最後用兩分鐘低速整理氣泡，會使麵糊變得非常細膩，動作：一手持打蛋器，一手轉盆。烤箱溫度要根據自家烤箱脾氣，適當調整！我用的是30升的烤箱。做的是一整盤！足足12個模具！全是蛋撻錫紙託在下面的。

釋出於 2023-01-02
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