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蜂蜜小蛋糕
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Cherry-sss

甜甜的蜂蜜小蛋糕是小時候的回憶，小的時候都是伴著它成長的，小時候愛吃稻香村的蜂蜜蛋糕，自己嘗試著做了這個小蛋糕味道超乎尋常的好吃，比較甜哦。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 80g
雞蛋 2個
油 30g
蜂蜜 40g
糖 40g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料分別稱好，雞蛋用全蛋。
  • 步驟 2/12
    用一個小鍋裡面放熱水。
  • 步驟 3/12
    把雞蛋坐在小鍋裡。
  • 步驟 4/12
    加入白糖。
  • 步驟 5/12
    加入蜂蜜。
  • 步驟 6/12
    用電動打蛋器開始打發雞蛋。一開始可以用低速攪拌，等到形成細膩的乳沫以後，換高速快速攪拌，在打發的過程中，雞蛋會越來越濃稠。
  • 步驟 7/12
    直到將雞蛋打發到非常濃稠的狀態，提起打蛋器時，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面劃出花紋並且花紋維持較長時間不會消失。打蛋頭上保持有2-3CM的蛋糊不會滴落。這個程度就表示打發好了。
  • 步驟 8/12
    在打發好的蛋糊裡篩入低筋麵粉。低筋麵粉分2次篩入。
  • 步驟 9/12
    用橡皮刮刀翻拌均勻。將麵粉和蛋糊徹底拌勻。不要打圈攪拌，以免打發好的雞蛋消泡。在拌好的麵糊裡倒入30ML的植物油，也採用翻拌的形式攪拌均勻，成為蛋糕糊。
  • 步驟 10/12
    把蛋糕糊倒入模具裡，
  • 步驟 11/12
    將蛋糕模具放入預熱好190度的烤箱，烤焙15分鐘左右，表面金黃色即可出爐。
  • 步驟 12/12
    好了出爐啦。
小貼士

雞蛋的打發要徹底，同時和麵粉攪拌的時候，一定要注意手法。如果打發不當或者攪拌不當，會影響蛋糕的鬆軟，甚至導致蛋糕根本膨發不起來。全蛋在40度左右的溫度下最容易打發，所以 用將打蛋盆坐在熱水裡的方式，讓全蛋液溫度升高，會有利於雞蛋的打發。但溫度不可過高，否則也會影響雞蛋的打發以及蛋沫的穩定性。

釋出於 2022-11-04
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