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蜂蜜小蛋糕
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弓天涯嘯西風

最近比較喜歡這樣的杯子小蛋糕，打包給孩子帶到學校吃，或者送人，都很好看。

等待蛋糕烤好的時候，聞著香甜的蜂蜜味道，看著蛋糕在烤箱裡慢慢膨脹，這種感覺特別滿足。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 100g
雞蛋 150g
葵花籽油 20g
鹽 2g
細砂糖 40g
牛奶 20g
蜂蜜 50g
白醋 3-4滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞蛋裝入無水無油的打蛋盆，低粉過篩備用
  • 步驟 2/9
    打蛋盆坐在熱水盆裡，細砂糖全部放入，滴幾滴醋開始打發
  • 步驟 3/9
    打到體積明顯增大的時候加入蜂蜜繼續打
  • 步驟 4/9
    直到可以用蛋糊畫明顯的圖案。同時開烤箱180度預熱
  • 步驟 5/9
    分兩次篩入低粉，注意攪拌的手法，大概一點鐘方向沿盆邊緣至底部剷起翻拌，左右像炒菜一樣翻拌幾下，逆時針挪動打蛋盆，重複上一個動作，直到攪拌均勻。動作要乾淨利落，以免消泡
  • 步驟 6/9
    牛奶和油的混合液攪拌到基本融合的狀態
  • 步驟 7/9
    從蛋糊裡撈出小部分到牛奶和油的盆裡攪拌均勻
  • 步驟 8/9
    將混合好的液體全部倒入蛋糊中，同前面一樣方法翻拌均勻
  • 步驟 9/9
    倒入準備好的模具中，以170度烤制20分鐘左右出爐晾涼即可享用
小貼士

全蛋打發比打發蛋白費勁，把打蛋盆坐熱水打發比較容易些。

翻拌的手法要儘量乾淨利落，以免消泡。拌好後儘快進烤箱烤制。

釋出於 2024-06-18
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