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簡易蜂蜜小蛋糕
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伴世塵曉妙旋

蜂蜜小蛋糕，其實就是小時候吃的那種老式蛋糕，沒有戚風蛋糕的軟綿口感，卻多了一種比較硬實的嚼勁，比戚風更有咬頭。偶爾換個感覺也是蠻不錯。這種蛋糕是屬於全蛋打發的方法，全蛋打發要比分蛋打發費時，這次我詳細記錄了在打發10分鐘左右和打發15分鐘好了之後的狀態，可能也有不足的地方，大家可以當做個參考，切磋切磋。

食材
低粉 100g
色拉油 40g
蜂蜜 60g
全蛋 4個
糖 40g
泡打粉 1/2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    色拉油中倒入蜂蜜
  • 步驟 2/13
    用隔水加熱的方法，用勺子拌勻
  • 步驟 3/13
    雞蛋中加入白糖
  • 步驟 4/13
    用電動打蛋器隔熱水打發
  • 步驟 5/13
    打發5分鐘時的樣子，顏色開始變淺
  • 步驟 6/13
    打發10分鐘的時候，蛋液開始變的粘稠
  • 步驟 7/13
    打發15分鐘的時候，打蛋頭上的蛋液滴落到蛋糊上不會馬上消失
  • 步驟 8/13
    篩入低粉、泡打粉
  • 步驟 9/13
    倒入蜂蜜和色拉油的混合
  • 步驟 10/13
    先用打蛋器低速攪拌
  • 步驟 11/13
    再改用橡皮刮刀從下往上切拌均勻
  • 步驟 12/13
    裝入蛋糕模具中
  • 步驟 13/13
    烤箱180度20分鐘即可。
小貼士

全蛋打發最好的是隔熱水，這樣打發的時間會縮短一些。最後在拌粉糊時，一定要用刮刀切拌，否則很容易消泡滴。我的烤箱溫度偏高，180度20分鐘，烤出的成品顏色上色比較深，這個視各位親的烤箱溫度來決定。全蛋海棉蛋糕，冷卻之後，不會像戚風蛋糕那樣回縮，只是表皮有點點皺，我也不曉得這是什麼原因，是正常還是不正常。

釋出於 2022-06-01
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