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白巧克力芝士小蛋糕
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小珍珠intonation

難得看到一個不帶餅底的重芝士，竟然就在尋找白巧克力與芝士的組合中遇見了。當然得收入計劃中。沒有酸奶油也不管，用酸奶來替代。至於後果如何，只能拭目以待。不想做一個大大的圓芝士，減半來做幾個小蛋糕。食不在多，能品就行。水浴，烤了似乎很久很久，終於看到表面有焦色形成。就這麼著了，冷卻，又耐著性子冷藏。吃個芝士蛋糕，可真是不容易。。。。。

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 112g
糖 12g
白巧克力 63g
玉米澱粉 2g
雞蛋 37g
酸奶 180g
鹽 1/16小勺
檸檬汁 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    用料：奶油乳酪112克，糖12克，白巧克力63克，玉米澱粉2克，雞蛋37克，酸奶180克，檸檬汁10克，鹽1/16小勺
  • 步驟 2/14
    將白巧克力放入碗中，隔水加熱至融化。
  • 步驟 3/14
    完全融化後，取出，自然晾涼。
  • 步驟 4/14
    將室溫軟化的奶油乳酪加糖攪打均勻。
  • 步驟 5/14
    加入玉米澱粉，攪拌均勻。
  • 步驟 6/14
    分次加入蛋液，攪打混合均勻。
  • 步驟 7/14
    加入檸檬汁，鹽，攪拌均勻。
  • 步驟 8/14
    加入酸奶，攪拌均勻。
  • 步驟 9/14
    加入巧克力，
  • 步驟 10/14
    攪拌均勻。
  • 步驟 11/14
    裝入模具中，八九分滿。
  • 步驟 12/14
    放入烤箱，中層，水浴法，上下火175度，烤約1小時左右。表面上色後，熄火，在烤箱中燜1小時。
  • 步驟 13/14
    出爐，晾涼後放入冰箱冷藏4小時以上。
  • 步驟 14/14
    脫模，食用。
小貼士

此蛋糕也可以不水浴，直接烤。

此為半個6寸的量，若用活底模，需包錫紙。

烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

釋出於 2019-10-11
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