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芒果白巧克力芝士蛋糕
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映嵐紛淚雨

香濃芒果肉泥搭配酸甜白巧克力芝士餡兒創造出了完美的新口味，入口細膩順滑，欲罷不能！

食材
消化餅乾 300克
黃油，融化 100克
芒果，中等尺寸 2個
奶油乳酪，室溫 500克
酸奶油，室溫 120克
細砂糖 80克
雞蛋，室溫 2個
白巧克力，融化 200克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    預熱烤箱到150度。消化餅乾掰碎後放入食物料理機打成小碎末。
  • 步驟 2/9
    倒入融化的100克黃油，混合均勻後倒入已經鋪好烘培紙的活底蛋糕模具內。用手緩慢壓制成厚度均勻的餅底和包括蛋糕外圍一圈。放入冰箱內冷藏30分鐘。
  • 步驟 3/9
    芒果去皮去核，放入乾淨的食物料理機內將芒果肉打成芒果泥，過篩後備用。
  • 步驟 4/9
    將所有的室溫奶油乳酪切小塊後，放入攪拌機內混合細紗糖先低速攪拌順滑。然後提到中速，攪打到奶油乳酪變的非常順滑細膩，約2分鐘。攪打過程中，可能需要暫停，適當用刮刀刮下盆底和盆壁。
  • 步驟 5/9
    接著加入室溫酸奶油(sour cream)，高速攪打至順滑，約30秒。再分個加入雞蛋，每一次確保之前的雞蛋充分攪拌均勻後再加入下一個雞蛋。每一次都需要攪打1分鐘。
  • 步驟 6/9
    加入融化的白巧克力攪拌均。最後加入提前準備好的一半的芒果果泥，攪拌均勻即可。
  • 步驟 7/9
    取出蛋糕模具，先倒入1/2芝士蛋糕糊，然後倒入剩餘芒果果泥的一半！用筷子做出大理石紋理。然後倒入剩餘的全部芝士蛋糕糊，接著是剩餘芒果果泥，同樣做出大理石紋理。
  • 步驟 8/9
    放入預熱好的烤箱內烤制1小時。出爐前，可以適當輕柔晃動蛋糕，如果芝士蛋糕糊如豆腐般輕微晃動，那就差不多了。關閉烤箱後，開啟一條縫，將蛋糕留在烤箱內約1小時，讓它慢慢降溫防止塌陷和開裂，也能夠利用烤箱餘溫將蛋糕烤到完美的熟度。​
  • 步驟 9/9
    將蛋糕從烤箱內取出，冷卻到室溫後，包裹上保鮮膜放入冰箱內冷藏3小時。食用前取出，小心脫模，用鋒利的熱刀可以切出完美的芝士蛋糕片，以便分享。
釋出於 2018-08-29
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