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巧克力芝士蛋糕
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七十二行

寶寶好喜歡吃巧克力蛋糕，每次做蛋糕，總會問我是不是巧克力蛋糕。前兩個星期買了很多芝士，這次就滿足他，做一個巧克力芝士蛋糕。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
低粉 25g
玉米澱粉 20g
黃油 28g
黑巧克力 35g
淡奶油 130g
奶油乳酪 150g
砂糖 70g
水果 適量
糖粉 少許
酸奶 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備材料
  • 步驟 2/14
    芝士（奶油乳酪），淡奶油、黃油放在盤裡，隔熱水加熱攪拌融化，全部攪拌均勻關火
  • 步驟 3/14
    加入黑巧克力一直攪拌黑巧克力融化和芝士糊融合在一起
  • 步驟 4/14
    加入蛋黃攪拌均勻
  • 步驟 5/14
    篩入低粉和玉米澱粉攪拌均勻
  • 步驟 6/14
    把巧克力芝士麵糊過篩
  • 步驟 7/14
    放入冰箱冷藏備用
  • 步驟 8/14
    蛋清分次加入砂糖，打發，取出芝士麵糊
  • 步驟 9/14
    取一部分蛋白加入巧克力芝士麵糊中翻拌均勻
  • 步驟 10/14
    再把翻拌好的麵糊倒入剩下的蛋白中翻拌均勻，倒入模具
  • 步驟 11/14
    烤箱預熱後，水浴法，上下火130度60分鐘
  • 步驟 12/14
    再轉145度10分鐘
  • 步驟 13/14
    出爐後，放涼後放入冰箱冷凍半小時後，取出脫模
  • 步驟 14/14
    加入水果、酸奶、糖粉裝飾即可
小貼士

1、蛋白打發程度打到溼性發泡就可以，提起打蛋頭蛋白成小彎鉤形狀即可，蛋白太乾會影響口感和容易造成蛋糕乾裂

2、烘烤溫度取用水浴法低溫烘烤，但是每個烤箱溫度不一樣，需要根據自家烤箱調節溫度

3、烤好的蛋糕放溫後，先別急著脫模，可以放入冷凍半個小時再脫模，這樣脫模蛋糕更完整，吃起來口感也更好

釋出於 2020-08-04
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