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【曼食慢語】白巧克力芝士蛋糕
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國兒童不遺

芝士蛋糕屬於端出來很能唬人，但實際上的難度屬於幼兒班級別的甜點。首先不需要烤箱，其次對操作的要求也很低，幾乎沒有什麼打發的步驟。

食材
消化餅乾 150g
黃油 80g
奶油乳酪 400g
白巧克力 200g
鮮奶油 300ml
細砂糖 100g
香草精 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    先將奶油乳酪從冰箱拿出來室溫下軟化。將消化餅乾放在保鮮袋中，用擀麵杖砸碎成砂礫狀
  • 步驟 2/8
    將黃油微波爐轉30秒融化，倒入餅乾碎中拌勻
  • 步驟 3/8
    找一個活底的8寸蛋糕模，將拌好的餅乾碎均勻地鋪在底部，用勺子的底部按壓緊實。入冰箱冷藏半小時待用
  • 步驟 4/8
    在小鍋裡燒半鍋開水，架一個大碗在鍋上，碗底不要碰到水面。待水小火滾開，將白巧克力放進碗中，加熱至巧克力融化，稍涼待用
  • 步驟 5/8
    在一個大碗中將軟化後的奶油乳酪、香草精和細砂糖混合，攪打至糖粒溶化，質地順滑
  • 步驟 6/8
    將稍涼過的白巧克力倒進乳酪中拌勻
  • 步驟 7/8
    將鮮奶油打發至出現紋路，倒入乳酪糊中，用切伴的方式拌勻
  • 步驟 8/8
    取出冷藏後的餅乾底，將乳酪糊倒上去。用刮刀抹平，覆上保鮮膜，入冰箱冷藏至少4小時至成型即可
小貼士

餅底中的黃油不要隨意減少，黃油太少會讓餅底鬆散不成形

鮮奶油加入乳酪糊後要用切拌的方式，保持蓬鬆的質感

切芝士蛋糕時將到刀刃在熱水中沾一下擦乾，就能保持切口整齊

釋出於 2018-10-16
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