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奧利奧巧克力芝士蛋糕
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聚會做個巧克力的甜品總是不會出錯，再加上芝士的奶香，就更加讓人無法拒絕了！

奧利奧餅乾底也可以用普通餅乾底代替～

6寸活底模

答應我，做之前先去看一看小貼士好嘛，精華噢～

食材
奧利奧餅底 適量
奧利奧餅乾屑 75g
可可粉 5g
糖粉 5g
黃油 35g
巧克力芝士 適量
黑巧克力碎（法芙娜） 30g
淡奶油 25g
牛奶 20g
蜂蜜 10g
奶油乳酪 110g
細砂糖 30g
全蛋液 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    製作奧利奧餅乾屑：奧利奧餅乾去芯，放入塑膠袋中碾碎（約9塊奧利奧）
  • 步驟 2/8
    將餅乾屑、可可粉、糖粉混合均勻
  • 步驟 3/8
    35g黃油隔熱水融化，倒入步驟2拌勻，倒入蛋糕模內壓平。放入冰箱冷藏備用。
  • 步驟 4/8
    將淡奶油、牛奶、蜂蜜放入容器內，隔熱水加熱，攪拌均勻。放入30g巧克力碎，繼續攪拌到巧克力融化
  • 步驟 5/8
    軟化好的奶油乳酪與細砂糖混合，用蛋抽手動攪勻至絲滑，分兩次加入全蛋液。加入第一次後繼續用蛋抽攪拌均勻再加入第二次拌勻
  • 步驟 6/8
    將步驟4的巧克力液分兩次倒入乳酪糊中，攪勻
  • 步驟 7/8
    取出冷藏好的餅底，倒入乳酪糊180度，中下層，25-30分鐘
  • 步驟 8/8
    烤完後放在烤箱內悶10分鐘送入冰箱冷藏4小時以上
小貼士

1.奶油乳酪請提前室溫軟化，或者用短時多次微波爐軟化的方法進行軟化

2.蛋液也需要回室溫，防止在和乳酪混合的時候結塊，容易導致成品蛋糕表面開裂

3.敲碎奧利奧餅底的時候，上下各墊一塊軟布，可以避免塑膠袋破口

4.烤好脫模後表面裝飾自行發揮，

釋出於 2018-12-02
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