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巧克力熔岩蛋糕
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嬌柔composite

近段時間，看見好幾個烘焙發燒友都做這款巧克力熔岩蛋糕，看見那濃濃的巧克力從蛋糕裡面流出來，心裡那個癢癢的啊。趁著今天早下班，我就在家玩玩這款蛋糕。

時間:10-30分鐘
食材
黑巧克力 70g
黃油 55g
低筋麵粉 30g
細砂糖 20g
全蛋 1個
雞蛋黃 1個
朗姆酒 10ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好相關的材料
  • 步驟 2/11
    將全蛋和蛋黃打散，無需打發
  • 步驟 3/11
    將巧克力和無鹽黃油，細砂糖放入容器中隔溫水溶化.(我用的是果仁巧克力，所以巧克力溶化了有果仁在裡面）
  • 步驟 4/11
    慢慢將蛋液倒入巧克力液中，邊倒邊攪拌均勻
  • 步驟 5/11
    倒入朗姆酒拌勻
  • 步驟 6/11
    離開溫水，麵粉過篩，用切拌的方式拌均勻
  • 步驟 7/11
    慢慢的將將麵糊拌順滑，但不能攪拌過度，要不然皮會變厚。這時候可以預熱烤箱，210度，10分鐘
  • 步驟 8/11
    將麵糊倒進紙杯，8分滿
  • 步驟 9/11
    放進預熱好的烤箱，烤8分鐘
  • 步驟 10/11
    蛋糕出爐後稍涼幾分鐘脫模。喜歡的朋友也可以在表面上撒一點糖粉，會比較漂亮
  • 步驟 11/11
    用叉子弄開一點蛋糕皮，濃濃的巧克力流出來啦
小貼士

1、巧克力還是用純的比較好，我這次加了果仁，感覺沒純巧克力好口感。

2、做這個蛋糕感覺最重要的是面積篩進巧克力醬那一步，因為巧克力醬比較濃，很難拌均勻，所以麵粉過篩很重要。同時，也不能拌太久，要不然烤出來的蛋糕皮會厚，流醬就少了。

釋出於 2025-03-07
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