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巧克力熔岩蛋糕
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荀伊人淡雅淚

一直想嘗試巧克力熔岩蛋糕，但因為覺得它比較難操作，所以一直遲遲未動手，做過之後才知道一點也不難操作，這款蛋糕的關鍵在於烤焙的溫度和時間，需要使用高溫快考，以達到外部的蛋糕組織已經成型，但內部仍然是液態的效果。如果烤的時間過長，則內部凝固，吃的時候就不會有熔岩流出來的效果！如果烤的時間不夠，外部組織不夠堅固，可能出爐後蛋糕就趴下了！在甜美誘人的外表下，隱藏著讓你哭都來不及，卻仍欲罷不能的高熱量呢？

食材
黑巧克力 70g
低筋麵粉 30g
黃油 55g
雞蛋 1個
蛋黃 1個
綿白糖 20g
銳澳雞尾酒 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備所需主料。
  • 步驟 2/11
    將黑巧克力和黃油放在小碗中，隔水加熱融化成液態。
  • 步驟 3/11
    把雞蛋和蛋黃打入打蛋盆中，放入綿白糖。
  • 步驟 4/11
    用打蛋器打發至稍微濃稠的狀態即可，不必完全打發。
  • 步驟 5/11
    把巧克力和黃油的混合物倒入蛋液中。
  • 步驟 6/11
    放入銳澳雞尾酒。
  • 步驟 7/11
    用刮刀攪拌攪勻。
  • 步驟 8/11
    篩入低筋麵粉。
  • 步驟 9/11
    用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，拌好的巧克力麵糊放入冰箱冷藏半個小時。
  • 步驟 10/11
    將冷藏好的麵糊倒入模具，七分滿，放入預熱好的205度的烤箱中層烤焙8到10分鐘。
  • 步驟 11/11
    看到蛋糕鼓起來，待不燙手的時候撕去紙模即可。
小貼士

銳澳雞尾酒依照自己的喜好新增，也可以不加。做好的蛋糕冷藏後吃也不錯。就是內心不會太流動。會更像巧克力醬一些。

釋出於 2022-06-22
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