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巧克力熔岩蛋糕
11.3萬 熱度 98 收藏
tangle清瘦

這款蛋糕也叫心太軟，一定要趁熱吃，冷了內陷就會凝固，口感會大打折扣。這款蛋糕在過去幾年前可以突然一股捲風流行起來這款蛋糕，主要是因為這款蛋糕有個愛情故事，巧克力一向代表了愛情，內陷形容如同對一個人的愛到達了非常濃郁又非常的溫柔非常的暖心非常的滾燙。其實只要每一款蛋糕都象徵代表了某個愛情故事，那麼就像這款蛋糕擁有了靈魂一樣，正是這款蛋糕外面綿軟，內在濃郁香滑又熱呼呼的，冬天如果來上一份，真叫人把心都融化了。不過我天氣都接近三十度做這款蛋糕，額，，說句實話不太合適，天氣熱更香吃冷的清爽的東西，所以這款蛋糕做出來雖然好吃，卻不是時候出現，哈哈！

時間:10-30分鐘
食材
黑巧克力 100g
無鹽黃油 100g
雞蛋 2個
白砂糖 50g
低筋麵粉 30g
糖粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    所有材料準備好，可以直接將巧克力和黃油放一個碗裡，兩個雞蛋和白砂糖放一個大盤裡，低筋麵粉放一個容器裡
  • 步驟 2/14
    隔水加熱融化黃油和巧克力，水溫不要過高，慢慢攪拌融化，待黃油和巧克力完全融化攪拌均勻即可放一旁冷卻一下備用
  • 步驟 3/14
    雞蛋和白砂糖攪拌均勻即可，無需打發
  • 步驟 4/14
    將巧克力糊倒入雞蛋液中，邊倒邊攪拌
  • 步驟 5/14
    將雞蛋液和巧克力糊攪拌均勻
  • 步驟 6/14
    過篩低筋麵粉入巧克力雞蛋糊中
  • 步驟 7/14
    攪拌均勻即可。此時預熱烤箱200度上下火
  • 步驟 8/14
    將麵糊倒入模具或者紙杯中。（模具記得塗一層黃油撒點糖粉再倒入麵糊，這樣脫模時候容易出來）
  • 步驟 9/14
    送入預熱好的烤箱中層，上下火200度烤7-12分鐘，我的烤了10分鐘，感覺如果9分鐘拿出來可能更好。放一旁稍微冷卻一兩分鐘，用刀周圍一圈刮一下，倒扣過來脫模
  • 步驟 10/14
    趁熱吃，不要放涼了。涼了就沒有軟心了，巧克力會凝固。
  • 步驟 11/14
    吃的時候也可以表面撒點糖粉，裝飾一下，會更加漂亮
  • 步驟 12/14
    看看內陷。我這個蛋糕已經放了五六分鐘了，稍微有點凝固，內陷非常濃郁
  • 步驟 13/14
    再拿了一個，直接沒倒扣的那面朝上切開中間看看，這個已經等了八分鐘左右了，還是有熔岩的效果
  • 步驟 14/14
    這款蛋糕熱量非常高，建議冬天吃，和趁熱吃，我用的是可可脂含量65%的，放這個50克的糖感覺還可以，不會吃起來很甜，就微微的甜，更多的是巧克力的味道
小貼士

1.每款烤箱的溫度也許會有所出入，時間不是固定的，可以自己觀察烤箱，一般熔岩蛋糕烤的時間不要超過12分鐘，7-10分鐘就最好了，可以烤到7分鐘左右，自己看看烤箱裡的蛋糕是否外面一圈幹了，中間似乎還是溼溼的，如果是就已經可以了，不要烤太久，避免都熟了，就沒有軟心了

2.如果沒有合適的模具，可以使用紙杯。

3.如果你的巧克力可可脂含量比較低，可以相對減少糖量，如果可可脂含量比較高，例如70-100%，就考慮新增糖的量。

釋出於 2019-12-03
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