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巧克力熔岩小蛋糕
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土豆credit

第一次吃巧克力熔岩蛋糕是貝爾多爸爸的（現在已經改名西樹嘞），當時就很驚歎。最近一次是在頂級廚師的壓力測試裡看到的，然後就心癢癢嘞，遂決定一試。

食材
低筋麵粉 30g
黑巧克力 140g
細砂糖 40g
雞蛋 2-3個
黃油 110g
朗姆酒 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    黑巧克力、黃油切小塊
  • 步驟 2/14
    隔水加熱融化
  • 步驟 3/14
    雞蛋里加入細砂糖
  • 步驟 4/14
    打至蛋液濃稠
  • 步驟 5/14
    將蛋液慢慢加入巧克力黃油液中 拌勻
  • 步驟 6/14
    加入4g朗姆酒 拌勻
  • 步驟 7/14
    將低筋麵粉過篩 加入 拌勻
  • 步驟 8/14
    將拌好的蛋糕糊裝入紙模 7、8分滿就好
  • 步驟 9/14
    將拌好的蛋糕糊裝入紙模 7、8分滿就好
  • 步驟 10/14
    烤箱220度預熱中層 烤制8分鐘左右即可
  • 步驟 11/14
    出烤箱後 稍涼 撕去紙模
  • 步驟 12/14
    ok~
  • 步驟 13/14
    亦可撒上糖霜做裝飾
  • 步驟 14/14
    大功告成！
小貼士

做巧克力熔岩蛋糕，最重要的就是最後烤制的火候

一定要高溫且時間短，依照每個人的烤箱差異，稍作調整

釋出於 2018-10-15
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