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6寸巧克力淋面戚風蛋糕
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帥氣jug

最近相機借給別人了，所以做得比較少了。感覺做烘焙不拍照，簡直是浪費啊。拍照其實也蠻累，不過至少也做個紀念。發個我上週做的巧克力淋面蛋糕，第一次做巧克力淋面款，感覺不錯。配上巧克力彩針，色彩鮮豔。因為是帶給家人吃的，用了紙膜方便攜帶不易壓壞。沒有紙膜的話，替換成普通6寸模具也可以。

時間:10分鐘內
食材
低筋麵粉 35g
牛奶 40g
糖粉 30g
雞蛋 3個
黑巧克力 50g
色拉油 30ml
泡打粉 1g
6寸紙膜 1個
巧克力彩針 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好材料和用具（請忽略草莓醬，我做了兩個，一個原味、一個草莓味）
  • 步驟 2/16
    蛋黃、牛奶、10克糖粉攪拌均勻（因為做的2個蛋糕，所以材料加倍了，是6個蛋黃哈））
  • 步驟 3/16
    低筋麵粉、泡打粉稱重且拌均勻
  • 步驟 4/16
    將粉類用篩子篩進蛋奶液，攪拌至無顆粒。加色拉油，再次攪拌至充分融合。（不必攪拌太多，融合即可，以免起筋）
  • 步驟 5/16
    打蛋白。3個蛋白打進無油、無水的盆中，攪拌器打至粗泡，加入10克糖粉。再次打發
  • 步驟 6/16
    打發至泡沫細膩，再次加入10克糖粉，繼續打發。
  • 步驟 7/16
    打發到硬性發泡的樣子
  • 步驟 8/16
    取1/3蛋白混進蛋黃糊，上下翻拌均勻
  • 步驟 9/16
    翻拌至融合的樣子
  • 步驟 10/16
    倒入剩下的蛋白，再次上下翻拌均勻
  • 步驟 11/16
    蛋糕糊準備好了，倒入6寸紙膜中。
  • 步驟 12/16
    放進預熱好的烤箱，160度中上層烤1小時。
  • 步驟 13/16
    烤好後立即取出，倒扣架上放涼。
  • 步驟 14/16
    冷卻好的樣子，沒有什麼回縮，也沒有開裂哈。不喜歡巧克力的話，就這麼就可以吃了。
  • 步驟 15/16
    將巧克力隔熱水融化後，均勻淋至蛋糕表面。
  • 步驟 16/16
    再撒上幾顆巧克力彩針做裝飾。大功告成。
小貼士

蛋白要打到硬性發泡，才不易回縮。

釋出於 2022-04-04
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