10寸巧克力淋面蛋糕 - 10寸巧克力淋面蛋糕的做法,10寸巧克力淋面蛋糕怎麼做好吃,10寸巧克力淋面蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

10寸巧克力淋面蛋糕

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Irony丶hyy

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時間:30分鐘-1小時

食材

低粉 180g

雞蛋 8個

白砂糖（蛋黃糊） 30g

玉米油 120g

奶 120g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

無油無水的盆裡打入蛋黃，砂糖，牛奶和玉米油，攪拌均勻，至完全乳化狀態，這個過程需要2、3分鐘，就是有許多泡泡出現
步驟 2/9

乳化完畢，如圖所示
步驟 3/9

篩入低粉
步驟 4/9

用畫八字將麵糊拌均勻
步驟 5/9

分三次加入80g蛋白中，打蛋器打到溼性發泡，提起來有小彎鉤出現就可以了（先高速再低速打）
步驟 6/9

將蛋白分倆次加入到蛋黃糊中，像炒菜的手法，快速輕輕的從下往上翻拌，翻拌均勻，不可畫圈這個會消泡
步驟 7/9

翻拌好的麵糊應該是細膩有光澤的，倒入模具中，鎮幾下把大氣泡鎮出，入烤箱。160度預熱烤箱，預熱好後150度烤60分鐘
步驟 8/9

出爐後把蛋糕鎮倆下，鎮出熱氣，馬上倒扣
步驟 9/9

完美，哈哈

小貼士

~～自己的經驗：1、製作小蛋糕根據這個方子酌情加減。2、蛋黃糊要打順滑與麵粉混合均勻。3、蛋清糊打到乾性最重要。4、其他材料不必嚴格按配方新增，但必須得加，根據自己的口味增減，多做幾次就會找到適合自己的方案

釋出於 2018-07-13