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超百搭巧克力淋面
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氣鬼宿命的貓貓漎

（圖片這兩天補）巧克力幹納許，可以在蛋糕上寫字，勾線，也可以做淋面，下面步驟詳細說明了，請仔細看。巧克力淋面真的超級百搭。

食材
淡奶油 55g
純可可脂巧克力 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    淡奶油小火加熱至手溫，不能太熱，否則會容易出油。
  • 步驟 2/6
    加熱完關火，放入巧克力幣快速攪拌至順滑無顆粒。
  • 步驟 3/6
    攪拌完我們可以先觀察下狀態，如果偏稠，可以繼續加入一點奶油快速攪拌進行調整。正確狀態如下圖。可以稍快滴落。
  • 步驟 4/6
    淋面正確狀態看影片，稍快滴落。如果偏稠，稍微再加一點點奶油，調整到這個狀態。
  • 步驟 5/6
    正確的狀態如圖，可以稍快滴落，而不是緩慢和滴的很快。冬天做好請快點淋，否則會凝固。
  • 步驟 6/6
    首先要確定你的巧克力幹納許沒有那麼熱，如果熱請放涼，再裝進裱花袋剪小口，方法同我的芝士淋面一樣。如果巧克力幹納許偏稀，可以冰箱冷藏下。還有個好方法，先冷藏下蛋糕，這樣巧克力幹納許遇到冷的蛋糕會好控制。
小貼士

裱花袋剪小口！剪小口！剪那麼大好控制才怪。

釋出於 2018-08-25
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