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巧克力可可戚風
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江南過客焦

這款戚風不僅用了可可粉，還用了大量的黑巧克力，烤起來滿屋子的巧克力味，咬一口，超級濃郁的巧克力，還帶點苦，喜歡巧克力的不能錯過。我在原配方的基礎上，減少了糖，增加了牛奶，因為我不喜歡紮實的口感，原方烤出來是紮實的，我喜歡輕盈的口感。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 8個
白糖 150g
低筋麵粉 170g
玉米油 70g
純牛奶 200g
可可粉 30g
黑巧克力 170g
香草精 2滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    30g白糖加70g玉米油加200g牛奶加30g可可粉放入打蛋盆，隔著熱水小火加熱，邊加熱邊攪拌均勻。
  • 步驟 2/14
    然後加入黑巧克力攪拌均勻。
  • 步驟 3/14
    加入香草精和過篩後的低筋麵粉，用刮刀切拌均勻。
  • 步驟 4/14
    加入8個蛋黃，攪拌均勻。
  • 步驟 5/14
    攪拌好的蛋黃糊非常細膩光滑。
  • 步驟 6/14
    蛋白用電動打蛋器打發，120g白糖分3次加入，打發至硬性發泡，有小勾角。
  • 步驟 7/14
    取一刮刀蛋白霜加入蛋黃糊，用刮刀翻拌均勻，不用怕消泡，這一部分就是準備消泡的。
  • 步驟 8/14
    倒入剩下的蛋白霜，仔細快速的翻拌均勻。
  • 步驟 9/14
    攪拌好的蛋糕糊很細膩。
  • 步驟 10/14
    將翻拌均勻蛋糕糊倒入中空模中，震一下消除表面氣泡。
  • 步驟 11/14
    放入預熱好的烤箱170度烤50分鐘左右。
  • 步驟 12/14
    烤熟立即出爐，距桌面20cm摔一下。
  • 步驟 13/14
    立即倒扣。
  • 步驟 14/14
    放涼後脫模。
小貼士

1.沒有香草精可以不用放。

2.我這是做了2個7寸的中空，嫌量大的可以縮小一倍。

3.此方子又能消耗可可粉，又能大量消耗黑巧克力。

釋出於 2020-01-15
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