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巧克力可可吐司
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酷酷reactor

做這了巧克力可可吐司和港式吐司的時候趕時間只擀捲了一次，二發低溫發酵了18個小時以為必丟無疑，抱著試試看的心情烤了結果烤出了個軟妹妹！滿屋的巧克力可可味，真是意外的驚喜！分享了大旺老師的方子！

時間:1-2小時
食材
高粉 250g
法芙娜可可粉 10g
白砂糖 40g
水 160g
雞蛋液 25g
酵母 3g
鹽 2g
黃油 20g
巧克力塊 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    除鹽黃油的原料都倒入麵包桶攪拌。
  • 步驟 2/15
    一個程式後加入黃油和鹽繼續攪拌。
  • 步驟 3/15
    加入巧克力塊攪拌3-5分鐘（巧克力儘量掰小塊）
  • 步驟 4/15
    把巧克力塊包裹進去就可以了。
  • 步驟 5/15
    揉好的可可麵糰能扯出不易破的薄膜即可。
  • 步驟 6/15
    整理好放盆中蓋上保鮮袋一次發酵。
  • 步驟 7/15
    發酵好的麵糰手指沾粉戳洞不回縮（或輕微回縮）不塌陷即可（塌陷就是發過了）
  • 步驟 8/15
    按壓排氣後分3個可可麵糰，蓋上保鮮袋鬆弛了10分鐘左右。
  • 步驟 9/15
    取一面團擀成牛舌狀。
  • 步驟 10/15
    翻面後從上至下捲起，介面處捏緊（因趕時間只擀捲了一次）
  • 步驟 11/15
    收口朝下放入吐司盒（先放兩邊再放中間）在35～38度的環境下發酵，8～9分滿即可。
  • 步驟 12/15
    放入提前預熱的烤箱150℃下層35～40分鐘（溫度時間僅供參考）
  • 步驟 13/15
    出爐輕震一下脫模晾至手溫密封儲存。
  • 步驟 14/15
    快烤好時滿屋都是巧克力的味道。
  • 步驟 15/15
    非常的柔軟。
釋出於 2020-07-09
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