——————8/19更新—————

現在廚友反映最大的一個問題就是巧克力容易化，巧克力融液倒入模具後要放冰箱冷藏（不是冷凍）至少3個小時以上，不著急可以第二天取出。另外這個是純可可的巧克力，沒有放新增劑穩定劑，熔點肯定比超市買的要低，如果室溫高的話也是會融化的(如果是買了比較高檔的巧克力，會發現和超市買的常溫巧克力相比 更容易化吧，同理)。 另外，液體奶類加多了也容易軟化，液體的量最多不能超過總體材料的10%，其實不放最好，但是！不放液體奶類的話糖分很難融化，巧克力工廠有專用研磨裝置，至少是研磨半天有的甚至更久，自己做巧克力只能加點液體奶類幫助融化糖我現在已經調整了配方，易化的問題應該會好很多

解決辦法

①調溫。調溫後巧克力才會變得更結實才能經得起手拿，具體見步驟6

②儘量減少液體奶類的用量， 將糖粉在少量奶油中化開(液體的用量越少越好)

——————7月更新——————

嗜甜者適量加糖！加糖！！加糖！！！

按照方子中糖用量做出來的是苦甜巧克力不是市售的很甜的那種

——————6月更新——————

可可含量=可可液塊 +可可脂+可可粉 除以所有材料總量。