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莜麥麩皮餐包（附自制煎蛋漢堡）
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快餐店裡的漢堡總是小朋友的心頭好，其實這種漢堡在家裡一樣可以製作出來，不做肉的，也可以做煎蛋的，搭配一杯牛奶或者營養豆漿，就是一份很棒的早餐了。

這次做的漢堡餐包用了西北的莜麥麩皮，莜麥生長在高寒乾旱地區，惡劣的氣候導致的莜麥的產量低，但同時也為莜麥不受病蟲侵害創造了有利條件，不施化肥不上水，人種天養，真正的天然綠色食品。麩皮為莜麥最外層表皮，加工莜麥時獲得的副產品，但莜麥中95%以上的水溶性纖維是分佈在除去胚乳後的麩皮中的。如此有營養的食材卻因為是粗糧，又是口感不好的外層表皮，直接吃估計很多人都不太容易接受，但混合其它食材，做成餐包，最後製成漢堡，相信不管是大人還是小朋友，都是很好接受的了。

食材
高筋麵粉 250g
莜麥麩皮 30g
雞蛋1個 50g
牛奶 180g
糖 25g
鹽 2g
耐高糖酵母 3g
黃油 15g
熟白芝麻 適量
全蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好各種原材料：
  • 步驟 2/13
    來自西貝的莜麥麩皮；
  • 步驟 3/13
    除黃油外，先液體後粉類將原材料放進麵包機的內桶裡；
  • 步驟 4/13
    啟動快速活面程式，一個程式是20分鐘，等第一個程式結束後放入軟化的黃油，再開啟第二次活面程式；
  • 步驟 5/13
    能拉出大塊的薄膜；
  • 步驟 6/13
    在麵包桶內發酵至兩倍大；
  • 步驟 7/13
    取出排氣，分割成9個同等大小的麵糰（每個約60g），蓋上保鮮膜靜置15分鐘；
  • 步驟 8/13
    將靜置後的麵糰排氣揉圓擺進烤盤；
  • 步驟 9/13
    發酵至兩倍大；
  • 步驟 10/13
    刷上全蛋液，撒上白芝麻；
  • 步驟 11/13
    烤箱170度預熱，中層，上下火，20分鐘左右；（請根據自家烤箱的習性來調節溫度和時間）
  • 步驟 12/13
    圓嘟嘟的小餐包就OK了。因為沒有漢堡模具，所以這隻能算是簡易的小餐包，形狀沒有模具做出來的好看；
  • 步驟 13/13
    從中間切成兩片，夾上乳酪芝士片、煎蛋和生菜、番茄醬，一份營養的早餐漢堡就OK了，如果喜歡吃肉，也可以將煎蛋換成肉肉哦；
小貼士

麩皮富含膳食纖維，但口感相對差一些，不用放太多。

釋出於 2023-04-10
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