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肉末炒涼粉（附自制涼粉步驟）
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邪殤sensation

涼粉，無論是調著吃還是炒著吃都是那麼的美味，可是街上賣的涼粉你敢吃嗎？我是不敢吃，不知道里面添加了什麼，所以自己動手做涼粉既健康又美味，關鍵是還超級簡單哦！

食材
綠豆澱粉 1碗
清水 6碗
豬肉末 50g
小蔥 一棵
生抽 適量
蠔油 適量
辣椒油（詳見我的菜譜） 2勺
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    綠豆澱粉1碗，清水6碗（量澱粉和水的容器要用同一種哦）
  • 步驟 2/9
    用2碗水把澱粉攪勻，剩下的4碗水倒進鍋裡煮開，加入少許食鹽
  • 步驟 3/9
    把攪勻的澱粉水慢慢倒入煮開的鍋裡，並用筷子不斷攪拌，呈透明狀無顆粒後關火
  • 步驟 4/9
    把澱粉糊倒進乾淨的盆裡，放涼後入冰箱冷藏
  • 步驟 5/9
    成品圖
  • 步驟 6/9
    鍋裡倒少許油煸炒豬肉末，煸出水汽後加入適量生抽、蠔油、鹽和一點老抽，再加入2勺自制的辣椒油（詳見我的菜譜）再煸炒片刻，（不需要過多的調料，因為自制的辣椒油裡面有蔥，花椒，麻椒）
  • 步驟 7/9
    加入切好的涼粉繼續中小火翻炒
  • 步驟 8/9
    炒到這個程度就可以了，臨出鍋前加入小香蔥，淋入香油即可出鍋
  • 步驟 9/9
    上菜啦！
釋出於 2018-08-03
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