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牛肉末炒涼薯絲怎麼做？
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京細菜譜

熱油爆香蒜，然後放入涼薯炒至斷生撈出。熱油放入牛肉末炒至變色撈出，熱油下紅椒、涼薯翻炒，再放入調味料、牛肉、蔥炒勻即可

時間:10分鐘內
食材
牛肉末 150g
涼薯絲 400g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
生抽 適量
蠔油 適量
生粉 適量
蒜子 適量
蔥段 適量
紅椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    牛肉切細末，涼薯去皮切絲，蒜子切片，紅椒切細條。
  • 步驟 2/8
    起鍋，放油，爆香蒜子。
  • 步驟 3/8
    放入涼薯絲翻炒至斷生後盛出。
  • 步驟 4/8
    再起鍋，放油，牛肉末放入鍋內，快速翻炒至變色時，即刻盛出。
  • 步驟 5/8
    剛剛炒完的牛肉剩下的油鍋可以繼續使用，把紅椒放入，再倒入涼薯絲翻炒。
  • 步驟 6/8
    炒勻後，加入適量的鹽，生抽，蠔油。
  • 步驟 7/8
    最後把事先炒過的牛肉末倒回鍋內。
  • 步驟 8/8
    加入蔥段炒勻出鍋。
小貼士

1.牛肉末在炒制前用適量的鹽，糖，生抽，生粉醃製一下，如果放點蛋清下去就更好，醃製的時間不要太長，一般在炒之前5分鐘就可以了。

2.牛肉末不宜久炒，鍋燒熱些，下鍋後，快速翻炒至變色即盛出，這樣出來的口感鮮嫩些。

釋出於 2020-05-14
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