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牛肉末炒涼薯絲怎麼做?
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京細菜譜

熱油爆香蒜,然後放入涼薯炒至斷生撈出。熱油放入牛肉末炒至變色撈出,熱油下紅椒、涼薯翻炒,再放入調味料、牛肉、蔥炒勻即可

時間:10分鐘內
食材
牛肉末 150g
涼薯絲 400g
適量
適量
適量
生抽 適量
蠔油 適量
生粉 適量
蒜子 適量
蔥段 適量
紅椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    牛肉切細末,涼薯去皮切絲,蒜子切片,紅椒切細條。
  • 步驟 2/8
    起鍋,放油,爆香蒜子。
  • 步驟 3/8
    放入涼薯絲翻炒至斷生後盛出。
  • 步驟 4/8
    再起鍋,放油,牛肉末放入鍋內,快速翻炒至變色時,即刻盛出。
  • 步驟 5/8
    剛剛炒完的牛肉剩下的油鍋可以繼續使用,把紅椒放入,再倒入涼薯絲翻炒。
  • 步驟 6/8
    炒勻後,加入適量的鹽,生抽,蠔油。
  • 步驟 7/8
    最後把事先炒過的牛肉末倒回鍋內。
  • 步驟 8/8
    加入蔥段炒勻出鍋。
小貼士

1.牛肉末在炒制前用適量的鹽,糖,生抽,生粉醃製一下,如果放點蛋清下去就更好,醃製的時間不要太長,一般在炒之前5分鐘就可以了。

2.牛肉末不宜久炒,鍋燒熱些,下鍋後,快速翻炒至變色即盛出,這樣出來的口感鮮嫩些。

釋出於 2020-05-14
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