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熗拌紅薯絲怎麼做？
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京細菜譜

紅薯去皮洗淨切絲焯水投涼備用。熱油爆香青紅椒，關火放入調味料拌勻，倒在紅薯絲上，最後放入蒜、香菜拌勻即可

時間:10-30分鐘
食材
紅薯 300g
油 適量
鹽 適量
醋 適量
生抽 適量
紅尖椒 1個
青尖椒 1個
大蒜 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    青紅尖椒洗淨切碎，蒜瓣斬成細粒，香菜洗淨切成小段。紅薯打皮洗淨後擦成絲，紅薯選用紅壤或黃瓤的，這種口感脆甜。
  • 步驟 2/7
    切好的紅薯絲入開水鍋焯水，焯燙到紅薯絲顏色變深，微透明即可。
  • 步驟 3/7
    撈出焯燙好的紅薯絲用清水沖洗，沖洗後放入涼開水中浸泡去掉生水。
  • 步驟 4/7
    把紅薯絲撈出，控水備用。
  • 步驟 5/7
    炒鍋裡倒入油，油熱後放入青紅尖椒碎炸出香辣味，關火調入精鹽、醋、生抽成酸辣料汁。
  • 步驟 6/7
    把調好的酸辣料汁澆到紅薯絲上。
  • 步驟 7/7
    灑上蒜粒，香菜拌勻。蒜粒要在最後放入，蒜粒遇熱味道發膩。
小貼士

1、紅薯選用紅壤或黃瓤的，這種紅薯口感脆甜。

2、紅薯質脆建議用擦絲器來擦絲。

釋出於 2020-06-10
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