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熗拌紅薯絲
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歡暢

涼拌土豆絲或是清炒土豆絲是大眾情人，清爽的口感讓人愛的不行不行的。用紅薯來模仿一下這個大眾情人，湊湊熱鬧。紅薯是五毛一斤，土豆是兩塊半一斤，涼拌出來的口感基本沒有差距，涼拌紅薯絲是很有價效比的小菜。

時間:10-30分鐘
食材
紅薯 300g
油 20g
鹽 1/2茶匙
醋 2茶匙
生抽 1茶匙
紅尖椒 15g
青尖椒 15g
大蒜 1頭
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    青紅尖椒洗淨切碎，蒜瓣斬成細粒，香菜洗淨切成小段。
  • 步驟 2/8
    紅薯打皮洗淨後擦成絲，紅薯選用紅壤或黃瓤的，這種口感脆甜。
  • 步驟 3/8
    切好的紅薯絲入開水鍋焯水，焯燙到紅薯絲顏色變深，微透明即可。
  • 步驟 4/8
    撈出焯燙好的紅薯絲用清水沖洗，沖洗後放入涼開水中浸泡去掉生水。
  • 步驟 5/8
    把紅薯絲撈出，控水備用。
  • 步驟 6/8
    炒鍋裡倒入油，油熱後放入青紅尖椒碎炸出香辣味，關火調入精鹽、醋、生抽成酸辣料汁。
  • 步驟 7/8
    把調好的酸辣料汁澆到紅薯絲上。
  • 步驟 8/8
    灑上蒜粒，香菜拌勻。蒜粒要在最後放入，蒜粒遇熱味道發膩。
小貼士

1、紅薯選用紅壤或黃瓤的，這種紅薯口感脆甜。

2、紅薯質脆建議用擦絲器來擦絲。

釋出於 2019-09-06
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