萵苣是非常適合夏季食用的蔬菜，口感清脆，又帶有特殊的清香。天氣越來越熱，胃口也越來越不好，油膩的東西不太喜歡吃了，就想吃些清淡的東西，記得以前媽媽在這個時候總會做一道熗拌萵苣絲，碧玉般的萵筍絲，酸酸的味道，不僅吃起來鮮嫩爽口，開胃解暑，而且營養還特別豐富。特別的愛吃！

萵筍，又名萵苣、生筍、白筍、千金菜等。萵筍含鉀量較高，有利尿，減少對心房的壓力的作用，特別適合高血壓和心臟病患者食用。萵筍還含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響。因此食用萵筍能幫助鎮靜，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。萵苣的獨特之處是它還含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。