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熗拌萵苣絲
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仔淨唾接途

家人都比較喜歡吃涼拌菜，我總是換著法的做冷盤給家人吃，今天去菜場買了兩根的萵苣，準備做個“熗拌萵苣絲”。要想拌的萵苣絲更加爽脆，加入點鹽醃製一下，讓它先殺出些水分，再放入調味料涼拌，最後用幹辣椒熗鍋，燒些熱油澆淋在拌菜上。很簡單的素拌菜，翠綠的萵苣絲，配上豔紅的幹椒，紅綠相間，不光在視覺上很漂亮，口感既清脆又爽口，不過是下飯，還是佐粥，或者下酒都非常不錯喲。

時間:10分鐘內
食材
萵苣 1根
油 適量
鹽 適量
蒜 2瓣
紅辣椒 2個
胡椒 1小勺
香葉 1片
八角 1個
生抽 1勺
香醋 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好原材料；
  • 步驟 2/7
    萵苣絲加入適量的鹽醃製一下；
  • 步驟 3/7
    再濾去醃製時析出的萵苣汁， 再加入蒜末；
  • 步驟 4/7
    放入生抽和香醋；
  • 步驟 5/7
    涼鍋涼油， 放入紅辣椒、花椒等大料，乾煸香味出來到油溫微微冒煙；
  • 步驟 6/7
    將熱油澆淋在蒜末上， 再拌均勻即可盛入盤中。
  • 步驟 7/7
    端上桌了。
小貼士

1. 要想萵苣絲更為爽脆， 就先用鹽醃製一下萵苣汁， 濾去汁後再開始涼拌； 2. 熗鍋的熱油要注意， 辣椒和大料都比較容易糊， 所以冷鍋涼油， 放入大料進去小火慢慢煸炒， 不要將大料炒熟了。

釋出於 2020-09-28
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