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椒油熗拌萵筍絲
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伎滌仁苛弊

清爽的素食小菜，是年後餐桌上的新寵。

今天這道椒油熗拌萵筍絲雖然做起來簡單，但是味道可不“簡單”哦。

脆嫩的萵筍融入花椒油獨特的麻香，有一股不尋常的滋味，香脆爽口，讓人回味無窮~~

食材
萵筍 1根
胡蘿蔔 1/2根
小蔥 適量
生薑 適量
大蒜 適量
鹽 適量
米醋 適量
花椒 1大勺
食用油 2大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    萵筍和胡蘿蔔分別去皮切成細絲。
  • 步驟 2/5
    萵筍絲中加入少許鹽，醃數分鐘，濾掉多餘的汁水；胡蘿蔔用沸水焯一下（焯水的時候放一點鹽和油），撈起瀝乾水分。
  • 步驟 3/5
    把萵筍絲和胡蘿蔔絲放入盤中，加入鹽和米醋調味，上面撒上蔥、姜、蒜末。
  • 步驟 4/5
    鍋中放入食用油燒熱，放入花椒粒，用小火慢慢炒出香味，待花椒略微發黑時，撈出扔掉，留下的花椒油趁熱澆到蔥薑蒜末之上，熗出香味，拌勻即可。
  • 步驟 5/5
    上桌，享用。
小貼士

1、萵筍是可以生食的蔬菜，如果不放心，也可以用沸水迅速的焯一下。

2、花椒油一定要趁熱澆上去，否則是熗不出香味的，這道菜的特殊風味來源於此。炸花椒的時候火不要大，以免炸糊產生苦味。

釋出於 2018-09-29
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