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涼拌萵筍絲
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扈曼綠應

二月不減肥，整年徒傷悲。節後減肥，從涼拌萵筍絲開始。萵筍也叫萵苣，嫩、脆、爽口，這是大家都萵苣的印象。可以涼拌吃、炒著吃，還能醃製吃。萵筍最佳吃法，就是生吃——涼拌萵筍絲，脆、甜、爽口，炒熟的萵筍失去營養。

時間:30分鐘-1小時
食材
萵筍 600克
白醋 300ml
冰糖 5克
鹽 1克
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備新鮮萵筍；PS：太長，可以切段。
  • 步驟 2/6
    萵筍去皮，洗淨；
  • 步驟 3/6
    去皮好的萵筍，切絲，用鹽醃製3分鐘；PS:變軟，有鹽水即可
  • 步驟 4/6
    撈出濾幹水，去鹽水，吃的時候才會鹹；
  • 步驟 5/6
    把萵筍絲放入陶瓷盆中，放冰糖，最後放白醋，白醋的用量要蓋過萵筍；
  • 步驟 6/6
    醃製1小時即可食用。
小貼士

1.萵筍要挑選嫩的；

2.萵筍中間白的、外皮裂口的不能吃；

3.萵筍醃製鹽水要倒掉，否則太鹹；

4.白醋太酸的可以加適量的涼開水。

釋出於 2020-07-14
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