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熗拌萵苣絲
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澈葉藍凌趙

家人很喜歡吃涼拌菜，現在天氣一天比一天熱，我總是換著法的做冷盤給家人吃，萵苣清炒，涼拌，燒肉都很不錯。去菜場買了兩根綠心的萵苣，配上紅椒，紅綠相間，不光在視覺上很漂亮，口感既清脆又爽口！

時間:10-30分鐘
食材
萵苣 2根
紅甜椒 1個
油 適量
鹽 適量
雞精 少許
涼拌醋 適量
花椒 10顆
幹辣椒 2個
蒜末 適量
胡椒粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好原料，紅椒洗淨去蒂去籽；
  • 步驟 2/12
    萵苣去皮洗淨擦成絲（或者切成絲）；
  • 步驟 3/12
    紅椒切成絲；
  • 步驟 4/12
    蒜瓣去皮切碎，花椒，辣椒準備好；
  • 步驟 5/12
    鍋中水燒開，放入萵苣絲焯水；
  • 步驟 6/12
    放入紅椒絲焯水，快速撈出沖涼；
  • 步驟 7/12
    用冷開水浸泡兩分鐘，控幹水份；
  • 步驟 8/12
    放入大點的容器中，放適量鹽拌勻，醃製五分鐘入味，倒掉多餘的水分；
  • 步驟 9/12
    接著放入蒜末，胡椒粉，鹽，雞精，涼拌醋；
  • 步驟 10/12
    炒鍋燒熱放油，冷鍋放入花椒，辣椒，小火至花椒辣椒出香味，關火；
  • 步驟 11/12
    把鍋中的熱油澆在蒜末和調料上（老家俗稱激花椒油）；
  • 步驟 12/12
    拌勻後裝盤即可食用！
小貼士

萵苣絲焯水後，用少量鹽醃製一會兒，口感更脆爽。

釋出於 2022-05-19
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