這土豆真是大眾情人。我身邊的人還真是個個喜歡吃土豆，只有說怎麼吃怎麼吃喜歡的，沒見到過說不愛吃土豆的。肯老頭的雞汁土豆泥愛吃的人不少，麥大叔的炸薯條也深受喜愛。但是無論如何，咱不能天天去吃它們。老百姓還是要過普通人自己的日子，節省著來吧，量力而行，畢竟咱們沒有掙到天天吃洋快餐的錢，它還是比咱自家做起來貴呀！顛過來倒過去地做土豆，我屬於沒什麼創意的人，只會做中規中矩的菜，看著年輕人們做的創新菜只有羨慕的份——的確做得好！

這不，炸薯條、土豆泥、炒土豆絲、薯餅、燉菜都吃過了了，想不出新鮮的了，老京驢技窮了，腫麼辦？就再來個家常的熗拌土豆絲吧，這個我都覺得比炒尖椒土豆絲費事。

這道菜也是爸爸在世時最喜歡的下酒菜之一。爸爸擅長的是上海本幫菜和江浙菜，老媽是東北人，之前家裡還有個會做飯的河南老阿姨，我就跟他們所有人學幾手，當然包括這道菜。爸爸想喝酒的時候我就順手給他做幾道小菜，總是離不開熗拌土豆絲，爸爸愛吃，全家都愛吃。

如今已經物是人非，爸爸離開我已經整整25年了，可他永遠活在我的心中。每當清明節和他的生日我們全家聚在一起，我都會做上幾道爸爸生前喜歡的菜。