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熗拌土豆絲
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若雲屎太濃

土豆可謂是當主食也行,當菜也可以,而且土豆的好處那更多了,對愛美的女性朋友來說,土豆可是減肥美容的佳品啊。常吃土豆,讓你的體重悄悄降下來,土豆還能心血管有益處,所以老年朋友也不要錯過呢。

今天的這道菜超開胃,酸辣可口,清脆的口感讓你吃了放不下筷子,太好吃了。早餐來一盤清清爽爽好胃口,晚餐來一盤,簡單易水化,晚上睡覺更舒服。這麼好吃的菜就是熗拌土豆絲,想要做好也難也不難。熗拌土豆絲的口感就是清脆爽口,不粘糊,這不僅要選對土豆,還要注意到焯水和過水,那到底要怎麼做才能達到五星級酒店大廚的水準呢?往下看吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
土豆 3個
青椒 1個
米醋 12克
8克
6克
雞精 少許
食用油 適量
花椒 數粒
大料 適量
蔥花 適量
少許
辣椒粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    青椒清洗乾淨,切成絲,
  • 步驟 2/9
    土豆去皮清洗乾淨,切成絲,當然如果刀功不好的也可以用刨刀刨成絲,更方便哦,
  • 步驟 3/9
    準備一盆清水,將土豆絲放到清水裡浸泡30分鐘,這樣可以去掉土豆的澱粉,讓土豆絲的口感更清脆,
  • 步驟 4/9
    煮鍋裡放入適量的清水,加一點鹽,水開後把土豆絲放進去焯水斷生,但不能焯太久也就10秒鐘左右,時間長了土豆絲就不脆了,
  • 步驟 5/9
    焯好水的土豆絲馬上投入到涼水裡,如果有條件的可以在水裡放幾塊冰塊,這樣讓土豆絲瞬間冷卻下來,口感會更清脆,
  • 步驟 6/9
    當土豆絲徹底涼了以後,控幹水分,
  • 步驟 7/9
    將土豆絲放到大碗裡,裡面放上青椒絲,再切一些小蔥花,放上糖、鹽、辣椒粉,雞精,
  • 步驟 8/9
    炒鍋裡放入適量的油,油熱後把花椒、大料爆香,再放一些蔥花和薑絲爆香,
  • 步驟 9/9
    然後把熱油澆到土豆絲上,趁熱用筷子翻拌均勻,再根據個人口味加入適量的米醋,拌均勻後就可以上桌品嚐了,鮮辣開胃太好吃啦。
小貼士

1. 土豆絲焯水的時間一定不能長了,時間一長土豆絲的口感就不脆了。

2. 土豆絲焯好水後要用涼水反覆沖涼,讓其徹底冷卻,這樣才爽口,有條件的可以在水裡放冰塊,效果更好。

3. 油一定要熱熱的,花椒大料等是為了讓油的味道更香,所以澆的時候要去掉,這樣吃著才好吃。

釋出於 2020-06-24
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