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熗拌土豆絲
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若雲屎太濃

土豆可謂是當主食也行，當菜也可以，而且土豆的好處那更多了，對愛美的女性朋友來說，土豆可是減肥美容的佳品啊。常吃土豆，讓你的體重悄悄降下來，土豆還能心血管有益處，所以老年朋友也不要錯過呢。

今天的這道菜超開胃，酸辣可口，清脆的口感讓你吃了放不下筷子，太好吃了。早餐來一盤清清爽爽好胃口，晚餐來一盤，簡單易水化，晚上睡覺更舒服。這麼好吃的菜就是熗拌土豆絲，想要做好也難也不難。熗拌土豆絲的口感就是清脆爽口，不粘糊，這不僅要選對土豆，還要注意到焯水和過水，那到底要怎麼做才能達到五星級酒店大廚的水準呢？往下看吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
土豆 3個
青椒 1個
米醋 12克
糖 8克
鹽 6克
雞精 少許
食用油 適量
花椒 數粒
大料 適量
蔥花 適量
姜 少許
辣椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    青椒清洗乾淨，切成絲，
  • 步驟 2/9
    土豆去皮清洗乾淨，切成絲，當然如果刀功不好的也可以用刨刀刨成絲，更方便哦，
  • 步驟 3/9
    準備一盆清水，將土豆絲放到清水裡浸泡30分鐘，這樣可以去掉土豆的澱粉，讓土豆絲的口感更清脆，
  • 步驟 4/9
    煮鍋裡放入適量的清水，加一點鹽，水開後把土豆絲放進去焯水斷生，但不能焯太久也就10秒鐘左右，時間長了土豆絲就不脆了，
  • 步驟 5/9
    焯好水的土豆絲馬上投入到涼水裡，如果有條件的可以在水裡放幾塊冰塊，這樣讓土豆絲瞬間冷卻下來，口感會更清脆，
  • 步驟 6/9
    當土豆絲徹底涼了以後，控幹水分，
  • 步驟 7/9
    將土豆絲放到大碗裡，裡面放上青椒絲，再切一些小蔥花，放上糖、鹽、辣椒粉，雞精，
  • 步驟 8/9
    炒鍋裡放入適量的油，油熱後把花椒、大料爆香，再放一些蔥花和薑絲爆香，
  • 步驟 9/9
    然後把熱油澆到土豆絲上，趁熱用筷子翻拌均勻，再根據個人口味加入適量的米醋，拌均勻後就可以上桌品嚐了，鮮辣開胃太好吃啦。
小貼士

1. 土豆絲焯水的時間一定不能長了，時間一長土豆絲的口感就不脆了。

2. 土豆絲焯好水後要用涼水反覆沖涼，讓其徹底冷卻，這樣才爽口，有條件的可以在水裡放冰塊，效果更好。

3. 油一定要熱熱的，花椒大料等是為了讓油的味道更香，所以澆的時候要去掉，這樣吃著才好吃。

釋出於 2020-06-24
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