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熗拌土豆絲
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向文可有可無

土豆絲用開水煮熟，用冷水降溫後變成了爽口脆嫩的土豆絲。加入香菜和辣椒圈和現榨的花椒油調味，就變成了很開胃的小菜。

香脆滑口不油膩，製作和食材都很簡單，只要動手小菜也可以美味華麗。

時間:10-30分鐘
食材
土豆 450g
植物油 適量
鹽 適量
香菜 適量
紅辣椒 適量
小蔥 適量
姜 5片
白糖 少許
香油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    土豆洗淨去皮，切絲或者拋成絲
  • 步驟 2/10
    用清水沖洗去掉表面的澱粉
  • 步驟 3/10
    沖洗好的土豆絲冷水下鍋
  • 步驟 4/10
    大火燒開後把土豆絲煮成透明狀（途中土豆絲的中心還有一條不透明的線,再稍煮一下就完全透明可以出鍋了）
  • 步驟 5/10
    煮好的土豆絲用冷水淘洗降溫，控淨水分，洗淨的香菜和紅辣椒切好，加入鹽、香油、白糖
  • 步驟 6/10
    鍋內放適量植物油，油熱後加入花椒
  • 步驟 7/10
    蔥段和薑片，炸出花椒香味後
  • 步驟 8/10
    把油趁熱隔濾網淋入土豆絲容器中
  • 步驟 9/10
    拌均勻
  • 步驟 10/10
    盛盤即可
小貼士

1、土豆絲要先用冷水洗淨表面的澱粉下鍋煮制後就不會混會

2、煮制土豆絲的過程中取出一條觀察透明程度，就可以掌握土豆絲的熟成

3、現榨的花椒油香味十足，用不掉的可以用來炒菜

4、調味料可以根據個人口味新增

釋出於 2022-04-28
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