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醋炒紅薯絲
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魚傳尺愫暢苟

紅薯含有大量的膳食纖維，補中和血、益氣生津，有助通便排毒。 而米醋具有消食，殺菌，軟化血管等等的作用。醋炒紅薯絲，酸甜可口，清淡不油膩，很適宜有內火的人食用，也更加適合老年人食用。

時間:10分鐘內
食材
紅薯 250g
油 適量
鹽 適量
米醋 適量
綿白糖 適量
雞精 適量
熟芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    紅薯去皮洗淨備好。
  • 步驟 2/9
    切成細絲，用水浸泡10分鐘。去除紅薯表面澱粉。
  • 步驟 3/9
    炒鍋放油先炸香事先備好的蔥花。（我用的是紫皮圓蔥切成的蔥花，忘記拍了）
  • 步驟 4/9
    撈出紅薯絲放入炒鍋，大火煸炒。
  • 步驟 5/9
    放大半湯勺糖。
  • 步驟 6/9
    放入兩湯勺米醋，不斷地煸炒。
  • 步驟 7/9
    放適量鹽，中和一下甜味。
  • 步驟 8/9
    散入適量雞精炒勻出鍋。
  • 步驟 9/9
    出鍋撒上熟芝麻即可。
小貼士

紅薯絲要用水浸泡後炒，這樣會去除紅薯表面澱粉不粘鍋。

炒的時候要用大火快速，紅薯要比土豆容易熟的多。

米醋的量要是糖的量的兩倍，鹽的量一定要比正常炒菜要少，挺多達到正常的一般的量，就是為了綜合菜裡的甜味。

釋出於 2024-07-17
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