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醋炒紅薯絲
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taper任盈盈

這是一個為老年人打造的食譜。紅薯這種膳食纖維，具有幫助排便的作用，很多老人家裡都準備有紅薯，偶爾蒸來吃，或水煮，更可以做成小炒，如這個醋炒紅薯絲。個人口感，土豆絲比薯絲來得清爽，更好吃。紅薯澱粉質比土豆更豐富，所以吃起來比較粉，所以我孩子（2歲的小孩）也喜歡吃這個菜，容易咬呢。

時間:10-30分鐘
食材
紅薯 230g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
白醋 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    紅薯去皮。
  • 步驟 2/9
    先切片，然後再切成絲。
  • 步驟 3/9
    用清水浸泡，去除表面的澱粉質。
  • 步驟 4/9
    燒開水，加入薯絲，拖一拖水（約30秒左右），撈起。
  • 步驟 5/9
    浸泡到清水中，繼續洗去表面的澱粉質。
  • 步驟 6/9
    鍋里加入適量的油，然後加入薯絲，快速翻炒。
  • 步驟 7/9
    加入2勺子食鹽，3勺子砂糖。
  • 步驟 8/9
    加入適量的白醋，快速翻炒均勻即可。
  • 步驟 9/9
    裝起，開胃的醋炒薯絲完成。
小貼士

紅薯切絲後，立刻浸泡到清水中，防止氧化，洗去表面的澱粉質。飛水處理完畢後，同樣需要過冷河，浸泡去煮出來的澱粉質，然後再油鍋快速翻炒，這樣吃起來清爽一些。

釋出於 2019-12-02
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